Разработанные нормы безопасного хранения и годности, установленные по значению КЧЖ, включены в межгосударственный стандарт ГОСТ26574-2017 «Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия».
Литература
1. Приезжева, Л. Г. Кислотное число жира - показатель возможности хранения и реализации рисовой крупы / Л. Г. Приезжева // Хлебопродукты. - 2012. - № 7. -С.46-49.
2. Приезжева, Л. Г. Методика определения норм свежести и годности зернопродуктов по кислотному числу жира / Л. Г. Приезжева // Хлебопродукты. - 2012. - №2. -С.50-53.
3. Приезжева, Л. Г. Нормы свежести и годности ржаной обдирной муки по кислотному числу жира / Л.Г. Приезжева//Хлебопродукты. -2013,-№7.-С. 52-55.
4. Приезжева, Л. Г. Определение норм свежести и годности гречневой крупы по кислотному числу жира / Л. Г. Приезжева // Хлебопродукты. - 2015. - № 12. -С.54-56.
5. Приезжева, Л. Г. Определение нормы свежести и годности гречневого быстроразваривающегося продела по значению кислотного числа жира / Л. Г. Приезжева // Междунар. науч. сб. «Теория и практика длительного хранения»/ ФГБУ НИИ проблем хранения. -М.,2015. -Вып. IV. -С. 186-196.
6. Приезжева, Л. Г. Определение сроков хранения и годности пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по кислотному числу жира при умеренной и повышенной температуре / Л.Г. Приезжева [и др.] // Хлебопродукты. - 2016. -№6.-С.52-55.
7. Приезжева, Л. Г. Пшено как объект хранения/Л. Г. Приезжева// Хлебопродукты. - 2013. - № 10. -С. 58-60.
8. Приезжева, Л. Г. Совершенствование методики балльной оценки зернопродуктов / Л.Г. Приезжева [и др.] // Хлебопродукты. -2012.-№1.-С.61-63.
9. Приезжева, Л. Г. Установление норм безопасного хранения и годности овсяной крупы по кислотному числу жира / Л.Г. Приезжева//Хлебопродукты. - 2016.-№ 2. - С. 45-47.
10. Приезжева, Л. Г. Установление норм свежести и годности пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по кислотному числу жира/Л. Г. Приезжева //Хлебопродукты. - 2013. - № 4. - С. 56-59.
11. Сингх, Р. П. Основные виды порчи пищевых продуктов / Р.П. Сингх, Б.А. Андерсен // В кн.: Срок годности пищевых продуктов / Под ред. Р. Стеле; пер. с англ. -С.-Пб.: Профессия, 2006. -С. 17-40.
Л.Г. Приезжева, канд. биол. наук,
Е.П. Мелешкина, доктор техн. наук,
ВНИИЗ - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Статья опубликована в журнале:
Хлебопродукты. – 2018. - №6. – С.44-47.