О вводе в действие нового межгосударственного стандарта ГОСТ 13586.3-2015 - Зерно. Правила приемки и методы отбора проб

Новый межгосударственный стандарт, устанавливающий требования на правила приемки и методы отбора проб, разработан Федеральным Государственным бюджетным научным учреждением Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки (ФГБНУ «ВНИИЗ»). Стандарт рассмотрен и одобрен Техническим комитетом по стандартизации ТК 002 «Зерно, продукты его переработки и маслосемена», принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (Протокол от 27.08.2015 г №79-П). Приказом Федерального агентства  по техническому регулированию и метрологии  от 31 августа 2015 г №1236-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 13586.3-2015 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2016 г. взамен ГОСТ 13586.3-83.

Россия является одним из крупнейших в мире производителей зерна, при этом доля поступающего в страну импортного зерна еще высока и вопросы продовольственной безопасности нашей страны по-прежнему актуальны. Это вызывает необходимость контроля качества и безопасности зерна на всех стадиях работы с ним, включая мониторинг качества зерна нового урожая, контроль качества и безопасности при хранении, переработке и реализации.

В соответствии с Доктриной продовольственной безопасности Российской Федерации, утвержденной Указом Президента Российской Федерации от 30 января 2010 г № 120 Россия постоянно совершенствует систему организации контроля безопасности продуктов, включая создание современной инструментальной и методической базы.

Качество зерна – важный и обязательный объект государственного планирования и контроля. В основе государственной системы управления качеством зерна лежит его стандартизация. Она позволяет систематизировать зерно по определенным качественным группам, создавать крупные партии однородные по качеству, выявлять партии недоброкачественного, дефектного и зараженного зерна.

Вводимый в действие новый стандарт разработан с целью пересмотра действующего межгосударственного стандарта ГОСТ 13586.3–83 «Зерно. Правила приемки и методы отбора проб», разработанного более 30 лет назад.

Обновление (пересмотр) стандарта, устанавливающего правила приемки и методы отбора проб, связано с необходимостью использования при оценке качества зерна нового современного лабораторного оборудования, обеспечивающего достоверность и единство измерений, а также с необходимостью актуализации его с требованиями новых стандартов по правилам межгосударственной системы стандартизации

Пересматриваемый стандарт входит в перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора проб (образцов), необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности зерна" (ТР ТС 015/2011) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции.

Отбор проб является одним из важнейших этапов при оценке качества зерна и продуктов его переработки при приемке, отгрузке, перевалке зерна на элеваторах, зерноперегрузочных терминалах, зерноперерабатывающих и хлебоприемных предприятиях, комбикормовых заводах и пр. Квалиметрия (квалиметрия – область практической и научной деятельности, связанная с разработкой теоретических основ и методов количественной оценки качества продукции) указывает, что первым условием правильной оценки качества зерна является умелое выделение проб для анализа [1].

В зависимости от условий транспортировки, отбор проб может осуществляться непосредственно из потока перемещаемого зерна, либо от неподвижных (статических) партий зерна (из автомобилей, вагонов, бункеров, трюмов и пр.).
Правильный отбор проб зерна обеспечивает качественную оценку его характеристик и последующую спецификацию на соответствие национальным, межгосударственным и/или международным стандартам. Если в процессе отбора проб не будут получены репрезентативные пробы, то лабораторная оценка качества и безопасности партии груза не будет корректной и справедливой. В связи с этим процесс отбора проб требует очень внимательного подхода к выбору стандартизированных методов и специального оборудования.

Любые результаты исследований и интерпретация результатов будут бесполезными, если проба не была представительной для партии, от которой она была отобрана.
Правильный отбор проб является процедурой, требующей самого тщательного внимания. Поэтому выполнение этой операции должно обязательно осуществляться в соответствии со стандартизированными методами отбора проб и поручаться персоналу, имеющему необходимую подготовку и обученному работе на применяемом оборудовании.

С развитием и совершенствованием лабораторного оборудования для отбора проб возникают новые рекомендации по методам отбора проб. Нарушения или отклонения от стандартного метода представляют крупнейший источник ошибок в оценке качества при анализе зерна как товара, а также при взаиморасчетах продавца и покупателя.

Трудно переоценить важность правильно отобранной пробы для получения достоверно значимых результатов лабораторного анализа. Небрежный или неточный отбор
проб может приводить к ошибкам и недоразумениям при ведении технологического процессе переработки зерна и неправильным взаиморасчетам.

До настоящего времени в России и странах СНГ при отборе проб зерна зерновых культур руководствовались межгосударственным стандартом ГОСТ 13586.3-83 «Зерно. Правила приемки и методы отбора проб» и национальным российским стандартом идентичным международному ГОСТ Р (ИСО 24333:2009) «Зерновые и зерновые продукты. Отбор проб».

При пересмотре ГОСТ 13586.3–83 учтены требования действующих стандартов по межгосударственной системе стандартизации, в том числе к правилам разработки, применения, обновления и отмены межгосударственных стандартов, среди которых: ГОСТ 1.2-2009, ГОСТ 1.5-2001, ГОСТ Р 1.8- 2011 [2,3.4] .

С учетом требований указанных основополагающих стандартов в ГОСТ 13586.3–2015 изменена структура пересматриваемого стандарта - введены новые разделы: «Нормативные ссылки», «Термины и определения», «Требования к квалификации операторов», «Требования безопасности», «Акт отбора проб».

Настоящий стандарт устанавливает правила приемки, методы отбора и формирования проб зерна зерновых (злаковых) и зернобобовых культур и кукурузы в початках. Стандарт не распространяется на зерно сои и семена арахиса.
В новом разделе стандарта «Термины и определения» установлены следующие понятия и даны к ним определения. К новым термин относятся: оперативные сутки (24 ч, исчисляемые с установленного часа, в течение которых формируют среднесуточные пробы); перемешивание (смешивание объединенной или средней пробы до однородного состояния вручную или механизированным способом с целью равномерного распределения примесей и других показателей физических свойств по всей пробе); поставка (количество зерна, отгруженное или полученное за один раз и предусмотренное конкретным контрактом или транспортным документом).

В разделе 4 «Правила приемки» уточнены положения ГОСТ 13586.3–83, в том числе к порядку оформления товаросопроводительных документов о качестве зерна, поступающего и отгружаемого зерна разного вида транспортом, а также разрешению разногласий между поставщиком и получателем.

В разделе 5 «Методы отбора проб» приведены методики отбора проб как от неподвижных, так и от перемещаемых партий зерна с применением ручных и механических средств в том числе из автомобилей, из зерна, хранящегося в насыпях в складах и на площадках, при погрузке (выгрузке) зерна в вагоны, суда, склады и силосы элеватора. Уточнен порядок отбора точечных проб с помощью механического пробоотборника и щупа из автомобилей  различной грузоподъемности и различной длины кузова, а также из мешков.

В стандарте указано, что необходимое оборудование для отбора проб следует выбирать с учетом вида отбираемого зерна, требуемой массы пробы и размеров емкостей, используемых для отбора проб, в том числе с учетом рекомендаций, изложенных в приложении А и стандарте ИСО на методы отбора проб [5], в которых приведен широкий перечень оборудования для ручного и механизированного отбора проб, в том числе пробоотборники механические, пневматические и щупы различных конструкций, исключающие травмирование зерна.

В новом ГОСТ 13586.3–2015 четко изложен уточненный порядок формирования объединенной и среднесуточной проб при доставке зерна автомобильным транспортом (рисунок 1); приведены схемы проведения лабораторного анализа средней пробы. При этом указано на возможность определения показателей безопасности в средней пробе согласно требованиям ТР ТС 015/2011. В п.5.9 уточнены положения о порядке и сроках хранения проб зерна и кукурузы в початках.
Разработка настоящего стандарта направлена на совершенствование межгосударственно фонда стандартов, используемых в рамках стран- членов  ЕАСС.

Стандарт взаимосвязан с другими стандартами на  методы оценки качества зерна и используемое оборудование.

Заключение.
Введение разработанного стандарта с использованием современных средств отбора проб, позволит обеспечить получение сопоставимых результатов  при оценке качества зерна различных зерновых культур, исключить разногласия между продавцом и покупателем зерна, повысит эффективность ведения всех технологических процессов при работе с зерном, рационально использовать зерновые ресурсы, повысить качество, безопасность и конкурентоспособность продукции.
 
 
Литература

1. Е.Д. Казаков Зерноведение с основами растениеводства. – М.; Изд. «Колос»,1973.-с.100.
2. ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»;
3. ГОСТ 1.5-2001 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Общие требования к построению, изложению, оформлению, содержанию и обозначению»;
4. ГОСТ Р 1.8- 2011 «Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты межгосударственные.  Правила проведения в Российской Федерации работ по разработке, применению, обновлению и прекращению применения».
5. ИСО 24333:2009 «Зерно и продукты его переработки. Отбор проб». 

 

---