О новом межгосударственном стандарте на метод Определения влажности зерна


Влажность - один из важнейших показателей качества и состояния зерна, определяемый на всех этапах работы с зерном и продуктами его переработки. Этот показатель служит основой для установления режимов послеуборочной обработки зерна, его хранения и переработки, а также, в соответствии с нормативными документами, - при количественно-качественном учёте зерна и взаиморасчётах продавца с покупателем [1, 2, 4].

В настоящее время в России действует межгосударственный стандарт ГОСТ 13586.5-93 «Зерно. Метод определения влажности», устанавливающий метод определения влажности зерна различных культур с использованием сушильного электрического шкафа СЭШ-ЗМ, который уже устарел и не является средством измерения [5].

В соответствии с Программой национальной стандартизации Российской Федерации на 2014-2015 гг. в план работ был включён пересмотр ГОСТ 13586.5-93 в целях совершенствования метода определения влажности зерна различных культур с применением современного отечественного и зарубежного лабораторного оборудования, обеспечивающего объективность, достоверность и единство измерений этого показателя на всех этапах работы с зерном.

Пересмотр стандарта также обусловлен необходимостью актуализации его с учётом новых стандартов, введённых в действие на зерно различных культур, на методы расчёта и определения погрешностей характеристик и правил межгосударственной системы стандартизации. Кроме этого, пересмотр стандарта связан с необходимостью: соблюдения требований ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна»; повышения качества и конкурентоспособности продукции; рационального использования сырья; снятия барьеров в оценке соответствия качества зерна по влажности при международной торговле [3].

В соответствии с изложенным в ФГБНУ «ВНИИ зерна и продуктов его переработки» был пересмотрен действующий стандарт и разработан новый ГОСТ 13586.5-2015 «Зерно. Метод определения влажности».

Правильное и эффективное ведение всех технологических процессов при работе с зерном, определение массы сырья и продуктов его переработки при взаимных расчётах продавца и покупателя строятся на точном измерении и учёте влажности. Погрешность более чем 0,5% в значении влажности может приводить к серьёзным количественным и финансовым потерям, а также к снижению качества зерна, особенно свежеубранного нового урожая, что в отдельных случаях обуславливает его самосогревание и порчу [1].
При определении влажности требуется высокая достоверность получаемых результатов измерения, обеспечиваемая тщательным метрологическим контролем применяемых средств измерений.

В настоящее время отечественной и зарубежной промышленностью модернизованы действующие средства измерения влажности зерна, разработаны и серийно выпускаются новые средства. Среди них модернизированные шкафы серии СЭШ (СЭШ-ЗМЭ, СЭШ-ЗМУ, СЭШ-5М), сушильный шкаф ЕМ 10 фирмы CHOPIN (внесён в Государственный реестр средств измерений РФ под №40983-09), воздушно-тепловые установки АВТУ-1, АСЭШ-4, АСЭШ-8, АСЭШ-12 и др. (НПП «Экан»). Модели АСЭШ-8 и АСЭШ-12 внесены в Государственный реестр средств измерений РФ, а модель АСЭШ-4 - в Государственный реестр РБ. Воздушно-тепловая установка АСЭШ-8 отвечает требованиям определения влажности различных продуктов и материалов, которые изложены более чем в 30 стандартах РФ [3].

Сушильный шкаф ЕМ 10 (Франция) рекомендован для определения влажности зерна и зернопродуктов воздушно-тепловым методом, указанным в стандартах ряда стран, в том числе в ААСС 44-15А «Определение влажности воздушно тепловым методом», ICC 110/1 «Определение влажности зерна и зернопродуктов», ISO 712 и др.

В связи с большим перечнем нового оборудования конкретная марка электрического сушильного шкафа в проекте нового межгосударственного стандарта не указана. Вместо этого приведён перечень требований, предъявляемых к такому оборудованию по ограничительным значениям температуры в рабочей зоне высушивания, мощности нагрева, продолжительности восстановления заданной температуры.

Методика подготовки проб зерна различных культур при определении влажности в новой редакции стандарта сохранена.

Так как на рынке лабораторного оборудования измерительные воздушно-тепловые установки заняли достойное место, то в новый стандарт, помимо электрического сушильного шкафа, внесена воздушно-тепловая установка - функционально объединённая совокупность средств измерений и вспомогательных устройств, предназначенная для определения влажности зерна и зернопродуктов.

По структуре и оформлению в разрабатываемом межгосударственном стандарте учтены требования ГОСТ 1.2-2009, ГОСТ 1.5-2001 и ГОСТ 1.3-2014. В том числе в новый стандарт дополнительно включены разделы: «Термины и определения»; «Сущность метода»; «Требования к квалификации операторов»; «Требования к условиям проведения измерений»; «Протокол испытаний»; «Прецизионность метода»; «Межлабораторный эксперимент». Стандарт дополнен очень важным новым разделом по расчёту метрологических характеристик метода определения влажности зерна воздушно-тепловым методом при уровне вероятности Р=95% на основании результатов проведённых межлабораторных испытаний. В разделе «Термины и определения» конкретизированы понятия «контрольное определение(измерение)» и «первоначальное определение(измерение)», а в тексте подробно изложена процедура проведения контрольных и первоначальных измерений.

В разработанном межгосударственном стандарте регламентированы требования к влагомерам, используемым для предварительного определения влажности: «...влагомеры, применяемые при предварительном измерении влажности зерна с диапазоном измерений от 5 до 40% и пределами абсолютной погрешности измерений: ±1 % в диапазоне измерений до 17% и ±1,5% в диапазоне измерений свыше 17%». При этом для проведения измерений могут использоваться только те влагомеры, которые внесены в Государственный реестр средств измерений Российской Федерации и (или)других стран, присоединившихся к Соглашению о взаимном признании результатов государственных испытаний.

В связи со значительным разнообразием моделей влагомеров, применяемых на предприятиях, в тексте нового стандарта описание конкретных операций по подготовке проб зерна к измерению и порядок выполнения измерений на влагомерах не указаны, но дана ссылка на инструкции и руководства по их эксплуатации.

Показатели «правильность измерений» и «прецизионность измерений» рассчитаны по ГОСТ ИСО 5725-1-2003 - ГОСТ ИСО 5725-6-2003. Показатель «воспроизводимость измерений» представлен на основе данных межлабораторного эксперимента (см. таблицу).

Межлабораторные испытания по определению влажности проведены в 10 лабораториях на шести пробах зерна различных культур (пшеница, рожь, ячмень, овёс) в диапазоне влажности от 9 до 17%. Пробы зерна влажностью выше 17,5% были дополнительно испытаны в трёх лабораториях: 4 пробы зерна различных культур (пшеница, рожь, ячмень, овёс) и одна проба зерна кукурузы. Эксперимент проведён с использованием сушильных шкафов СЭШ-ЗМ и ЕМ 10 фирмы CHOPIN. Результаты испытаний представлены в справочном Приложении А нового стандарта. Сравнение результатов определения влажности зерна различных культур по методикам, регламентированным двумя стандартами (ГОСТ 13586.5-93 и ISO 24557-2009) показало сопоставимость результатов в пределах заявленной в стандартах точности.

Введение разработанного стандарта с использованием современных средств измерения влажности, внесённых в Государственный реестр средств измерений и обеспечивающих объективность, точность и достоверность измерения, позволит исключить разногласия в оценке влажности продавцом и покупателем зерна, будет способствовать эффективному ведению всех технологических процессов при работе с зерном, рациональному использованию ресурсов, повысит качество, безопасность и конкурентоспособность продукции.

Литература 
1. Мачихина, Л. И. Научный подход к разработке стандартов на зерно и зернопродукты // Научные основы хранения и переработки зерна в современных условиях: сб. науч. тр. к 80-летию ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии. - М., 2008. -С. 350-358.
2.  Мелешкина, Е.П. Современные требования к качеству зерна и муки и значение его оценки в рыночных условиях //Научные основы хранения и переработки зерна в современных условиях: сб. науч. тр. к 80-летию ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии. - М., 2008. -С. 141-148.
3.  Петров, Г. П. Опыт инструментальной гармонизации Российских и Межгосударственных стандартов при определении влажности зерна/Г. П. Петров // Зерновой эксперт. - 2015.-С. 58-61.
4.  Сорочинский, В. Ф. Роль сушки в обеспечении сохранности и качества зерна // Научные основы хранения и переработки зерна в современных условиях: сб. науч. тр. к 80-летию ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии. -М., 2008. -С. 68-71.
5.  Штейнберг, Т. С. Система измерения влажности зерна и зернопродуктов/Т.С. Штейнберг, ТА. Леонова // Методы оценки соответствия. - 2009. - №9. - С. 8-10.

 
Т.С. Штейнберг, канд. техн. наук,
Т.Д. Леонова, канд. биол. наук,
О.Г. Шведова, ФГБНУ «ВНИИ зерна и продуктов его переработки»


Статья опубликована в журнале:
Хлебопродукты. - №4. – С.40-41.


 
Наверх ↑