Технология переработки зерна амаранта в муку и крупку

Пояснительная записка

 Предлагается опытный технологический регламент процесса подготовки и размола зерна амаранта  производительностью 500-1500 кг/ч., с базисными выходами крупки зародышевой амарантовой нативной и муки амарантовой сортовой нативной – не менее 75%, отрубей не более 25%.

Разработчик - Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки» ФГБНУ «ВНИИЗ».

Целевыми биотехнологическими продуктами в результате переработки зерна амаранта являются  крупка, мука, масло и  отруби.

Одним из путей повышения качества питания и расширения его ассортимента может быть введение в рацион населения новых продуктов переработки из нетрадиционных видов растительного сырья, содержащих в своем составе сбалансированный комплекс белков, липидов, минеральных веществ, витаминов, обладающих высокими питательными, вкусовыми и лечебно-профилактическими свойствами.

К наиболее перспективным видам новых зерновых культур для получения ассортимента различных продуктов питания, а также пищевых добавок функционального назначения, относится амарант. Зерно амаранта по содержанию белка, аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов, биологически активных веществ и масла пре-восходит многие традиционные культуры.

Разработанная технология отличается новизной и инновационностью, не имеющая аналогов в нашей стране и за рубежом.
 

Ожидаемый результат - разработанная мельница для переработки зерна амаранта производительностью 500-1500 кг/ч., включающая зерноочистительное и размольное отделения. Мельница, в т.ч. агрегатная, может быть реализована фермерским, крестьянским хозяйствам, занимающимся производством и переработкой зерновых культур. При желании заказчика производительность мельницы можно повысить.

Перспективы коммерциализации и заинтересованности бизнеса, по нашему мнению, очень хорошие. Реализация проекта позволит получить новые продукты питания с высокой добавленной стоимостью и обеспечит занятость населения, что является весьма актуальным для небольших городов и сельских поселений.

На основе разработанной технологической схемы реализована мельница с базисными выходами крупки зародышевой амарантовой нативной и муки амарантовой сортовой нативной – не менее 75%, и отрубей не более 25%. За основу могут быть взяты существующие агрегатные мельницы отечественных машиностроительных заводов (ОАО ПО «Пензтекстильмаш», ЗАО «СовОкрим», ОАО «Мельинвест», ООО «Мельник») производительностью 500-1500 кг/ч., которые отличаются невысокой стоимостью, надежностью, компактностью,  простотой обслуживания и малым сроком окупаемости. Технологическая схема прилагается.

Срок реализации проекта составляет 6-9 месяцев.

Общий объем финансирования с изготовлением оборудования, монтажом и пуско-наладочными работами по мельнице составляет 5-10 млн. рублей на начало 2018 г. без учета стоимости здания или сооружения.

Срок окупаемости проекта 1 год при условии, что мельница будет работать 300 дней в году.