Настоящий стандарт организации распространяется на зерно кукурузы и устанавливает экспресный метод выявления зерен с желто-зеленой флуоресценцией (ЖЗФ) с целью выявления партий, потенциально загрязненных афлатоксинами и нуждающихся в последующем токсикологическом контроле.
Стандарт организации предназначен для лабораторий сельскохозяйственных, перерабатывающих и хлебопекарных предприятий, независимо от форм собственности, осуществляющих производственный контроль.
Ввиду высокой опасности микотоксинов для здоровья человека и сельскохозяйственных животных официально установлены предельно допустимые их концентрации (ПДК), проводятся работы для создания системы контроля за загрязнением продовольственного сырья и пищевых продуктов микотоксинами.
Разработаны и с успехом применяются высокочувствительные и надежные химические и биологические методы анализа микотоксинов, и прежде всего, афлатоксинов. Но эти методы сложны, трудоемки, требуют высокой квалификации исполнителей и поэтому не могут быть применены на многих предприятиях системы хлебопродуктов. К тому же, не целесообразно подвергать анализу указанными методами все партии зерна кукурузы. В первую очередь, необходимо проверять те из них, которые интенсивно поражены грибами Aspergillus flavus. Желто-зеленоая флуоресценция появляется при взаимодействие койевой кислоты, которую вырабатывают многие виды грибов, преимущественно Aspergillus flavus, с пероксидазой растительных тканей. Для выявления таких партий предложен метод определения зерен кукурузы, обладающих яркой желто-зеленой флуоресценцией (ЖЗФ).
Метод ЖЗФ рекомендован в качестве косвенного для выявления возможного присутствия афлатрксиков в партиях зерна кукурузы любого целевого назначенья. Его применение позволит улучшить контроль за санитарно-гигиеническим состоянием зерна на предприятиях системы хлебопродуктов, обеспечить своевременное выявление и использование партий зерна, загрязненных афлатоксинами, исключить заболевание человека и животных микотоксикозами за счет потребления загрязненных продуктов питания и кормов.