Прогнозирование сроков безопасного хранения, годности и реализации при различных условиях хранения по кислотному числу жира

Метод позволяет прогнозировать продолжительность безопасного хранения и годности пшеничной хлебопекарной муки по исходному значению КЧЖ и условиям её хранения (средняя температура хранения - Т_хран, влажность муки - W_муки, относительная влажность воздуха - φ). 

Прогноз сроков безопасного хранения и годности пшеничной муки корректен в области изменения основных параметров: начальное значение КЧЖ от 15 до 30 мг КОН на 1 г жира, средняя температура хранения от 0 до 30˚С, влажность муки от 10 до 16%, относительная влажность воздуха от 40 до 90%.

Программное приложение позволяет проводить анализ сроков безопасного хранения и годности путём изменения условий хранения и исходного значения КЧЖ в заданном диапазоне изменения этих параметров.