Настоящий стандарт устанавливает вискозиметрический метод определения зараженности зерна возбудителями картофельной болезни хлеба по разжижающей активности бактериальной альфа-амилазы.
Метод разработан для зерна пшеницы, предназначенного для выработки пшеничной хлебопекарной муки.