Вискозиметрический метод определения зараженности муки и хлеба картофельной болезнью

Стандарт организации
СТО 00932169.001-2013

Настоящий стандарт устанавливает вискозиметрический метод определения зараженности муки и хлеба возбудителями картофельной болезни хлеба по разжижающей активности бактериальной альфа-амилазы.

Метод может быть использован:

  • для гигиенической оценки в соответствии с требованиями [1] и [2] по зараженности пшеничной хлебопекарной муки возбудителями картофельной болезни хлеба;
  • в хлебопекарном производстве – для периодического контроля сырья и готовой продукции;
  • в торговой сети – при возникновении в хлебе вспышек «картофельной» болезни: в спорных и арбитражных случаях.

 
скачать
 
Наверх ↑