Настоящие рекомендации предназначены для проведения ферментативной модификации продуктов переработки поликомпонентных отрубей с использованием микробных ферментных препаратов протеолитического, целлюлолитического и фитазного действия (ФП) и мульэнзимных композиций (МЭК) на их основе. Настоящие рекомендации базируется на результатах модельных лабораторных экспериментов.
Рекомендации могут быть использованы для получения гидролизатов и структурно-модифицированных отрубей с разной степенью гидролиза некрахмальных полисахаридов, белков и фитина с целью дальнейшего использования в качестве обогащающих компонентов при производстве продуктов питания и кормов, а также в технологиях брожения, как источника доступного азотного и фосфорного питания дрожжей и замены дорогостоящих импортных активаторов брожения.