Карта сайта

Юбилейная 10- я Всероссийская научно-практическая конференция «Современные методы, средства и нормативы в области оценки качества зерна и зернопродуктов»

11-я Всероссийская научно-практическая конференция "Современные методы, средства и нормативы в области оценки качества зерна и зернопродуктов"

Обучающий ознакомительный семинар ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии

Отчет о проведении семинара "85 лет опыта в зерновой индустрии: хранение и переработка, промышленная и пищевая безопасность, качество и стандартизация"

ФАНО России планирует объединить информационные сети РАН, РАСХН и РАМН

ФАНО России проведёт голосование по кандидатам в комиссию по оценке результативности деятельности научных организаций

7-го ноября 2014 года в г.Москве состоялось заседание рабочей группы секции "Биотехнологии хранения и переработки агропродовольственной продукции " на котором были рассмотрены проекты и технологии для реализации в рамках Технологической платформы "БИОТЕХ - 30"

Поздравление с Всемирным днем науки

ФАНО России подвело промежуточные итоги общественного отбора в Комиссию по оценке результативности

ФАНО России обсудило с сибирскими учеными будущее российской науки

ФАНО России провело в Новосибирске совещание по интеграционным проектам

ФАНО России подвело предварительные итоги отбора в Комиссию по оценке результативности

Образован Научно-координационный совет при ФАНО России

Руководители уральских научных организаций высоко оценили работу ФАНО России в 2014 году

ФАНО России выступило партнером Зимней школы Открытого университета Сколково

Программа Глобальное образование

12-я Всероссийская научно-практическая конференция «Современные методы, средства и нормативы в области оценки качества зерна и зернопродуктов»

15-17 сентября 2015 г. в ЭКСПОЦЕНТРЕ, г. Москва пройдёт Международный форум POWX2015

Институциональные барьеры развития науки: организация науки и новые механизмы финансирования

О проведении Летней школы ОтУС-2015

Семинар - практикум

29 сентября ФГБНУ «ВНИИЗ» посетила группа студентов и аспирантов

20 октября 2015 года в «Вечерней Москве» вышла статья – «Крупная выгода. Ржаная каша будет стоить дешевле овсянки»

13-я Всероссийская научно-практическая конференция «Современные методы, средства и нормативы в области оценки качества зерна и зернопродуктов»

Забытый вкус льняного масла

Встреча представителя фирмы Spiroflow Systems с руководителями элеваторных и мукомольных предприятий

Летняя школа в Сколково

13-я Всероссийская научно-практическая конференция прошла в г. Анапе с 6 по 10 июня

Актуальные вопросы модернизации, технического перевооружения и обеспечения промышленной безопасности предприятий по хранению и переработке зерна и зернопродуктов

Отраслевые технологические барьеры и критические технологии – платформенные модели формирования научно-поисковых и технологических стартапов

Пшеничный или ржаной?

14-я Всероссийская научно-практическая конференция «Современные методы, средства и нормативы в области оценки качества зерна и зернопродуктов»

Визит посла Боливарианской Республики Венесуэла Карлоса Рафаэля Фариа Тортоса

16-я Всероссийская научно-практическая конференция переносится на более поздний срок

Коллектив ФГБНУ «ВНИИЗ» поздравляет главного научного сотрудника, доктора биологических наук, профессора Геннадия Алексеевича Закладного с присвоением Почетного звания

Юбилей ВНИИЗ 85 лет

5-я Научная конференция молодых ученых

Роскачество нашло много вредных веществ в батонах

РОСПиК благодарит за участие в Международном конгрессе Лечебно-профилактическое и функциональное хлебопечение "Хлеб - это здоровье"

Всероссийскому научно-исследовательскому институту зерна и продуктов его переработки - 90 лет!

16-я Всероссийская научно-практическая конференция «Современные методы, средства и нормативы в области оценки качества зерна и зернопродуктов»

Отменен ГОСТ Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия»

Разрабатывается новый межгосударственный стандарт ГОСТ "Пшеница хлебопекарная. Технические условия"

III Международная конференция «Мелькомбинат» прошла в Санкт-Петербурге

C 24 по 26 сентября 2019 г. в МПА прошла XVII Международная конференция «МЕЛЬНИЦА – 2019»

Будущее стандартизации - соблюдение интересов потребителей

Разработаны рекомендации по приминению инсектоакарицида

Гарантия качества 2020

С Днём Российской Науки!

Профориентационный семинар для студентов профильных ВУЗов

Монография Геннадия Алексеевича Закладного признана лучшей в VI Международном конкурсе научных работ

Международная научно-практическая конференция «Наука и практика переработки зернового сырья» посвященная 110-летию со дня рождения Л. А. Трисвятского

Россияне вернулись к традиционной выпечке и пшеничной муке

Доктор биологический наук, профессор Геннадий Алексеевич Закладной выступил на форуме Армия-2022

Главный научный сотрудник ВНИИЗ профессор Геннадий Алексеевич Закладной стал лауреатом Всероссийского Конкурса

Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика

Постерная сессия

Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика - IV Международная научно-практическая конференция

ВНИИЗ - 95 лет на страже продовольственной безопасности

Сведения об образовательной организации

Руководство института

Историческая справка

Помним и гордимся!

Структура ВНИИЗ

Технический комитет (ТК 002)

План стандартизации

Проекты ГОСТ - обсуждаемые стандарты

Семена льна масличного - первая редакция

Отруби пшеничные и ржаные диетические - первая редакция

Изменение №1 ГОСТ 31463-2012 Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий

Изменение №2 К ГОСТ 26574-2017 Мука пшеничная хлебопекарная

Семена льна-долгунца - первая редакция

Протоколы заседаний ТК002

Протоколы заседаний ТК 002 за 2023 год

Протоколы заседаний ТК 002 за 2024 год

Цели и задачи ВНИИЗ

Нормативная документация

Результаты проведения специальной оценки условий труда

Отдел по управлению персоналом

Сотрудничество и партнерство

Международное сотрудничество

Наука

Научные лаборатории

Отдел научных отраслевых разработок

Отдел технологии хранения и послеуборочной обработки зерна

Лаборатория тепломассообменных процессов при послеуборочной обработке зерна

Лаборатория защиты от вредителей и санитарной охраны зерна и зернопродуктов

Сектор физических методов исследования зерна и зернопродуктов

Отдел комплексной переработки зерна

Лаборатория технологии и техники мукомольного производства

Лаборатория технологии и техники крупяного производства

Лаборатория промышленной безопасности

Отдел безопасности и качества зерна и зернопродуктов

Лаборатория качества зерна и зернопродуктов

Лаборатория биохимии зерна и зернопродуктов

Лаборатория микробиологии и микотоксикологии зерна и зернопродуктов

Отдел стандартизации, метрологии и патентования

Лаборатория метрологического обеспечения СИ для контроля качества зерна и продуктов его переработки

Сектор стандартизации

Публикации и обсуждения

Влияние технологических приемов переработки зерна на распределение микотоксинов в конечных товарных продуктах

Influence of technological methods of grain processing on distribution of mycotoxins in resulting commercial products

Вопросы безопасного хранения и переработки зерна, собранного в период засухи и суховея

Современные технологии переработки зерна пшеницы и амаранта

Задачи ВНИИЗ в обеспечении продовольственной безопасности России

Характеристика свойств продуктов питания на зерновой основе

Современная востребованность фундаментальных и фундаментально-прикладных работ в области хранения и переработки зерна

Инновационные нанотехнологии для АПК России

Технологическое моделирование процесса ценробежно-роторной гомогенизации помольных партиий смесей зерна пшеницы

Обоснование использования показателя «предельное напряжение сдвига» для качественной оценки замороженных фруктовых десертов

Использование полипептидных комплексов, полученных с помощью баромембранных методов, при разработке новых видов молочных продуктов

Создание технологии производства новых продуктов питания из семян льна

Вискозиметрический метод определения «картофельной» болезни хлеба по разжижающей активности бактериальной A-амилазы

Новые научные направления в области хранения и переработки зерна в мире и в России

Пищевые волокна из побочных продуктов переработки зерна - ингредиенты с функциональными и технологическими свойствами хлебопечения

Наноструктуры серебра и висмута из здравоохранения в сельское хозяйство

Фосфин спасет муку от насекомых

Зерно съедобное и несъедобное

Защищать зерно со знанием дела

Метод определения содержания фузариозных зерен в зерне ржи и ячменя

Заболеет хлеб или нет?

Откуда в хлебе картофельная палочка

Вискозиметрический метод определения «картофельной болезни» в муке и хлебе

Технология переработки зерна пшеницы мягких сортов с высоким выходом манной крупы марки М

О разработке инструментального метода оценки цвета муки, выработанной из твёрдой пшеницы для макаронных изделий

Приборный вискозиметрический метод определения зараженности зерна возбудителями картофельной болезни хлеба

Влияние влажности воздуха на сохраняемость гречневой крупы

Шелушение и фракционирование узколистного люпина

Шелушение белого люпина на машинах малой производительности

Белый люпин как сельскохозяйственная культура

Использование белого люпина в экономике России

Вопрос к регистраторам инсектицида

Комплекс для сохранения зерна в металлических силосах

Применение водно-тепловой обработки в технологии переработки проса

О новом ГОСТ 26361-2013 «Мука. Метод определения белизны»

Национальный стандарт России на зерно риса ГОСТ Р 55289-2012 «Рис. Технические условия»

Рисовая крупа – продукт здорового питания

Развитие инновационных нанотехнологий для АПК России

Комплекс для сохранения зерна в хозяйстве

Уточнение методики расчёта пневмотранспортных установок мукомольных заводов

Рапсовый семенной скрытнохоботник

Шелушение зерна белого люпина

Установление норм безопасного хранения и годности пшеничной муки 1-го сорта

Разная мука - разные цели

Ингредиенты с функциональными и технологическими свойствами для хлебопечения

Переработка зерна мягкой пшеницы с высоким выходом манной крупы

Приборный вискозиметрический метод определения картофельной болезни в хлебе

Оперативный контроль качества муки из зерна твёрдой пшеницы по показателю «цвет» взамен показателя «зольность»

Проблемы при фумигации мельниц в России

Метод анализа цифрового изображения зерна для оценки его качества

Новые технологии из нетрадиционных зерновых культур мукомольных заводов

Технологические свойства пищевых ингредиентов содержащих нерастворимые пищевые волокна из побочных продуктов переработки пшеницы и овса

Импортозамещение на рынке крупяных продуктов

Контаминация муки возбудителями картофельной болезни

Влияние ГТО на выход и качество тритикалевой муки

Расчёт производительности отечественных и зарубежных зерносушилок

Оценка качества зерна тритикале

Рожь - благодатное крупяное сырьё

Подготовка зерна белого люпина к глубокой переработке

Использование показателя кислотное число жира для установления норм безопасного хранения и годности зернопродуктов

ВНИИЗ - наука о зерне

Реакция некоторых основных вредителей зерна на совместное действие пиримифос-метила и бифентрина

Цветовые характеристики зерна твёрдой пшеницы сортов, внесённых в Государственный реестр селекционных достижений

Пищевые ингредиенты, содержащие нерастворимые пищевые волокна из вторичных продуктов переработки пшеницы и овса, с функциональными и технологическими свойствами для хлебопечения

Анализ эффективности и моделирование технологических процессов мукомольного производства

Разработка технологии производства хлопьев быстрого приготовления из смеси ржи и твердой пшеницы

Смесь хлопьев быстрого приготовления с использованием ржи

Научные разработки специалистов ВНИИ зерна и продуктов его переработки для предприятий отрасли

Хлеб в годы войны и в мирное время

Актуальные задачи единства измерений и импортозамещения лабораторных сит из металлических и синтетических нитей

Актуальные проблемы сохранения зерна для хлебороба

Новый показатель эффективности технологической системы сушки зерна

Гранулометрический состав продуктов размола

Используем муку по прямому назначению

Электронное обнаружение насекомых в зерне

Кислотное число жира - показатель безопасного хранения и реализации зернопродуктов

Автоматизированный мониторинг насекомых в зерновой массе

Радиационный нагрев белого люпина

Ресурсосберегающие технологии в новом ассортименте крупы

Содержание фузариозных зерен в зерне ржи и ячменя

Белый люпин, как альтернатива сои, в кормопроизводстве и продуктах питания

Определение картофельной болезни хлеба до переработки зерна

Современные методы оценки окислительной порчи крупы гречневой при длительном хранении

Характер изменения кислотного числа жира пшеничной муки при длительном хранении в различных температурных условиях

Проблемы обеспечения микробиологической безопасности производства муки

Современные методы, средства и нормативы в области оценки качества зерна и зернопродуктов

ИК нагрев люпина

Технология производства нового вида пшеничной муки "Насыщенная" с максимальным использованием фитохимического потенциала зерна

Производство хлопьев из зерна тритикале

Новый метод определения – новые аспекты картофельной болезни хлеба

Комбикорма не нуждаются в насекомых и плесенях

Зерно: не только произвести, но и сохранить

Тритикале: От зерна к муке. 140 лет истории

Кинетика охлаждения зерна после сушки на установках активного вентилирования

Полба и Спельта - возвращение к истокам

Влияние свободных жирных кислот на физические свойства клейковины при длительном хранении пшеничной муки в условиях повышенной температуры и низкой влажности

Оценка биологической эффективности нанопрепаратов серебра и висмута для обеззараживания семенного зерна яровой пшеницы перед посевом

Овёс и продукты его переработки

Белково-протеиназный комплекс зерна тритикале

Модификация муки тритикале с использованием протеолитических ферментных препаратов

Цифровое изображение зерна пшеницы

Разработка метода и средств измерения цвета муки из твердой пшеницы, направленная на импортозамещение

Определение нормы свежести и годности гречневой крупы по кислотному числу жира

Протеолитические ферментные препараты как инструмент модификации белков зерновых культур

Техника и технология инфракраснного нагрева в зернопереработке

Водопоглотительная и водоудерживающая способность концентрированных дисперсий из вторичных продуктов переработки пшеницы и овса

Оценка качества крупы по белизне продуктов шлифования

Ржаная каша - полезный продукт питания

Определение нормы свежести и годности продела гречневого быстроразваривающегося по величине кислотного числа жира

Удаленный мониторинг состояния зерна - основа его безопасного хранения

Влагоперенос в зерновой массе

Высокотемпературная микронизация в производстве хлопьев из полбы

Рожь - добрый резерв питания

Алгоритм математического моделирования формирования помольных смесей и создание базы данных по фотометрическим характеристикам зерна пшеницы

К разработке экспрессного метода контроля (идентификации) муки из твердой пшеницы для установления и исключения фальсификации

Исследование свойств полбы

«Карантинные» проблемы зерновиков

Технологические свойства новых сортов тритикалевой муки

Не мука, а мука

Биохимическая характеристика новых сортов тритикалевой муки

Белый люпин – альтернатива сое

Установление норм безопасного хранения и годности овсяной крупы по кислотному числу жира

Высокотемпературная микронизация зерна Белого люпина

Дробление арахиса

Шелушение зерна белого люпина

Обнаруживайте в хранящемся зерне насекомых и плесени, не покидая офис

Новая крупа из зерна тритикале

Определение «картофельной болезни» хлеба без пробной лабораторной выпечки

Инновационные методы управления качеством сельскохозяйственной продукции

Определение зараженности зерна методом удаленного мониторинга

Изменение биохимических и органолептических показателей крупы при хранении в условиях переменной температуры

О новом межгосударственном стандарте на метод Определения влажности зерна

О новом межгосударственном стандарте На зерно пшеницы

Теперь плесени и насекомым не скрыться

Модификация растительного белка зерна тритикале с применением битехнологических методов

Регулирование сорного компонента в посевах озимой пшеницы в условиях московской области

Попали под замес

Изменение температуры пристенного слоя зерна в металлических элеваторах

Утилизация оболочек белого люпина в биотехнологическом производстве

Сорбционный потенциал дисперсий, содержащих пищевые волокна зерна

Вискозиметрический метод определения «картофельной болезни хлеба»

Пиримифос-метил для защиты зерна

Определение сроков хранения и годности пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по кислотному числу жира при умеренной и повышенной температуре

Современные методы, средства и нормативы в области оценки качества зерна и зернопродуктов

Картофельная болезнь хлеба

Протеолитические и целлюлолитические ферментные препараты в глубокой переработке зерна тритикале

Пищевые волокна из побочных продуктов переработки и их влияние на качество хлеба

О требованиях нового межгосударственного стандарта ГОСТ 13586.5 - 2015 - Зерно. Метод определения влажности

О вводе в действие нового межгосударственного стандарта ГОСТ 13586.3-2015 - Зерно. Правила приемки и методы отбора проб

Кислотное число жира – показатель безопасного хранения и реализации круп

Нанопрепараты серебра и висмута из здравоохранения в растениеводство

Об оценке качества зерна яровой пшеницы западной Сибири

Разработка перспективного метода «Анализ цифрового изображения зерна» для оценки его качества

Некоторые положения проекта федерального закона «О зерне и продуктах его переработки»

Актуальные аспекты сохранности зерна и автоматизированная система контроля состояния его при хранении

Теоретические и экспериментальные предпосылки оптимизации биинсектицида для защиты зерна от насекомых

Качество российского зерна пшеницы: динамика, особенности и проблемы

Методическое и приборное обеспечение современных производственно-технологических лабораторий предприятий хранения и переработки зерна

Приборное определение «картофельной болезни хлеба»

Влияние активности воды кондитерских кремов и начинок на сроки их хранения и микробиологические показатели

Регулирование сорного компонента в посевах озимой пшеницы в условиях московской области

Биотехнологическая модификация разных типов тритикалевой муки

Возможности выработки крупяных продуктов из зерна тритикале с использованием показателей стекловидности, белизны и зольности

Перспективные источники возобновляемого зернового сырья для создания новых пищевых ингредиентов с заданными свойствами

Новые сорта тритикалевой муки и их биохимическая оценка

Высоко эффективная технология получения хлебопекарной муки из зерна тритикале различного качества

Технология переработки зерна тритикале в крупу

Оценка пылеобразующих свойств зерновой массы

Биотехнологические способы модификации продуктов переработки зерна тритикале

Процесс крупообразования при переработке зерна тритикале в хлебопекарную муку

Приборный метод определения зараженности муки возбудителями «картофельной болезни хлеба» без пробной лабораторной выпечки

Тепловой режим слоя зерна у внутренней стенки металлических силосов

Математическая модель процесса переноса влаги при активном вентилировании зерна в элеваторах

Использование показателя «кислотное число жира» для установления норм безопасного хранения и годности овсяной крупы

Нормы белизны хлебопекарной муки сорта «Экстра»

Научный подход к переработке семян льна на основе использования их фитохимического потенциала с целью создания новых пищевых продуктов с заданными свойствами

Исследование процесса измельчения зерна тритикале

Современный подход к трансформации биополимеров продуктов переработки зерна тритикале

Особенности хранения зерна злаковых культур в металлических силосах и его охлаждения активным вентилированием

Нормы цвета муки, вырабатываемой из зерна твёрдой пшеницы

Анализ закономерности распределения по размерам частиц продуктов размола зерна

Композитный препарат против насекомых с низкой инсектицидной нагрузкой на хранящееся зерно

Насекомые превращают зерно в яд

Биоконверсия тритикалевых отрубей с использованием ферментных препаратов целлюлолитического и протеолитического действия

Integrated protection and fumigation of grain in russia

Продукты переработки зерна тритикале как объект для ферментативной модификации

Перспективы использования ингредиентов, содержащих пищевые волокна вторичных продуктов переработки зерна, для стабилизации структуры пищевых систем

Оптимизация состава и исследование нового биинсектицида для сохранения зерна

О совершенствовании метода определения количества и качества клейковины в зерне и муке из пшеницы

Анализ процессов сушки зерна с использованием тепломассообменных критериев

Крупы здорового питания из ржи и тритикале

Высокотемпературная микронизация в производстве зернопродуктов быстрого приготовления из полбы

Новый стандарт на метод определения влажности зерна

О новом межгосударственном стандарте ГОСТ 13586.3-2015 «Зерно. Правила приемки и методы отбора проб»

Определение белизны муки. Новый стандарт

О работе технического комитета по стандартизации ТК 002 «Зерно, продукты его переработки и маслосемена»

О новых подходах к качеству пшеничной муки

Методы определения количества и качества клейковины в зерне и муке из пшеницы

Персистентность биинсектицида на зерне пшеницы

Высокоэффективная технология получения различных сортов хлебопекарной муки из зерна тритикале

Рациональное использование зерна пшеницы составлением многокомпонентных смесей

Исследование реологических свойств новых сортов с использованием системы Миксолаб

Технология определения характеристик зерна методом математического анализа его цифрового изображения

Влияние степени шлифования зерна тритикале на показатели качества крупы

Технология переработки зерна тритикале в крупу типа «манная»

Переработка зерна узколистного люпина в крупку и муку

Новые сорта тритикалевой муки и их технологические свойства

Крупа из зерна ржи и тритикале

Разработка систем оценки качества зернопродуктов по оптическим характеристикам

Технологические и биохимические показатели как составляющие качества муки тритикале

Первичная переработка зерна узколистного люпина в крупку и муку

Оценка свойств муки из зерна тритикале с использованием системы Миксолаб

Технология выработки крупы из тритикале

Контроль насекомых и плесеней в зерне

Особенности биохимического состава тритикалевой муки разных сортов

Развитие товарной классификации зерна пшеницы

Определение кислотного числа жира в зернопродуктах

Метод анализа зернопродуктов и их смесей на заражённость «картофельной болезнью хлеба»

Сравнительная оценка реологических свойств пшеничной, ржаной и тритикалевой муки с использованием прибора миксолаб

Оценка качества белка бобовых культур

Характеристика зерна тритикале сорта «Тимирязевская 150» по технологическим и биохимическим показателям

Фотосепарирование зерна тритикале по признаку стекловидности

Актуальное направление развития мукомольной отрасли

Сроки безопасного хранения пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта в различных условиях

Биохимические и реологические свойства в оценке разных видов муки

О работе технического комитета по стандартизации тк 002 «зерно, продукты его переработки и маслосемена» и подготовке специалистов на базе ФГБНУ «ВНИИЗ»

Рынок зерна России и его перспективы

Инновационная система дистанционного мониторинга состояния хранящегося зерна

Зерноспас консервирует зерно против насекомых на длительный срок

Современные требования к качеству зерна и муки из пшеницы и их стандартизация

Научно-исследовательские работы для АПК России в увязке с достижениями в медицине

Результаты исследований по оценке безопасности наноструктур серебра и висмута в АПК

О проекте федерального закона «О зерне и продуктах его переработки»

Технологические свойства зерна тритикале с повышенной амилолитической активностью

Исследование процесса обогащения крупок при сортовом помоле зерна тритикале

Изотермы сорбции пшеничной муки

Белизна крупы тритикале как показатель ее качества

Термопередача в зерновой массе

Оценка белизны крупы тритикале

Характеристики цвета зерна тритикале

Реологические свойства разных видов муки и композиционных смесей

Реакция имаго tribolium confusum duv. (coleoptera, tenebrionidae) на обработку поверхностей новым биинсектицидом

Response of adults of tribolium confusum duv. (coleoptera, tenebrionidae) to treatment of surfaces with a new biinsecticide

Актуальные направления технологического развития мукомольной отрасли

Защита зерна от вредителей при хранении

Сохранить без насекомых

Повышение класса зерна фотосепарированием

Оценка стекловидности зерна тритикале и пшеницы по спектральным характеристикам

Эволюция требований и современный подход к качеству зерна пшеницы и пшеничной муки

Ассортимент жидких инсектицидов против вредителей запасов зерна

Технологические и биохимические показатели в оценке качества зерна тритикале сорта Тимирязевская 150

Мука из тритикале – ценный продукт питания

О работе технического комитета по стандартизации ТК 002 «Зерно, продукты его переработки и маслосемена» и подготовке специалистов на базе ФГБНУ «ВНИИЗ»

Возможности использования вторичных продуктов переработки зерна для получения ингредиентов с пищевыми волокнами

Можно ли перерабатывать в муку зерно пшеницы 4-го и 5-го класса

Длительное хранение пшеничной муки высшего сорта в лабораторных и производственных условиях

Оценка метрологических характеристик колориметра CR-410, применяемого для определения цвета муки из твёрдой пшеницы

Расчет температуры нагрева зерна по температуре и влажности отработавшего сушильного агента

Исследование влияния различных факторов на время охлаждения слоя зерна в металлических силосах

Изменение биохимических, физико-химических и хлебопекарных показателей пшеничной муки при хранении в разных температурно-влажностных условиях

Применение нанопрепарата висмута для максимального сохранения посевных качеств семян яровой пшеницы в условиях Cибири

Современные методы, средства и нормативы в области оценки качества зерна и зернопродуктов

Что выбрать для сохранения зерна

Исследование воздействия инсектицидов контактного действия на вредителей хлебных запасов в целях создания нового биинсектицида

Современные способы оценки муки

Установка для исследования процессов охлаждения и вентилирования зерна

Тритикалевая мука: комплексный подход к исследованию

Правильный выбор инсектицида

Биоконверсия вторичных продуктов переработки зерна тритикале

Обеспечение сохранности зерна в металлическом силосе

Комплексные исследования новых сортов тритикалевой муки

Регулирование сорного компонента в посевах озимой пшеницы в условиях московской области

«Зерноспас» защитит зерно от урожая до урожая

Инновационная технология производства крупы из ржи

Изменения параметров воздуха внутри металлического силоса при хранении пшеницы

Новый метод определения «картофельной болезни Хлеба»

Традиционные и современные способы оценки хлебопекарных свойств разных типов муки

Инновационная технология контроля муки из зерна твёрдой пшеницы методом цифрового изображения

Режимы хранения и вентилирования зерна пшеницы в металлических силосах большой вместимости

Цифровая система дистанционного мониторинга состояния хранящегося зерна

Распознавание мучнистых зерен пшеницы по уровню плотности потока отраженного излучения в красной области спектра

Выбор цветовых характеристик для разработки метода идентификации примеси муки из мягкой пшеницы в муке из твердой пшеницы

Уникальная технология контроля зерна, направленная на сокращение потерь при хранении

Упростится ли решение карантинных проблем?

Математическая модель прогнозирования сроков безопасного хранения и годности пшеничной хлебопекарной муки

Стекловидность как показатель качества Зерна пшеницы

Innovative trends in the development of advanced Triticale grain processing technology

Мукомольные свойства зерна твердой озимой пшеницы

Пшеничная мука как сырьё для кондитерского производства: разработка метода оценки качества вафель и исследование влияния реологических свойств теста по альвеографу на качество вафель

Сколько зерна пшеницы кушают насекомые

Повышение класса зерна пшеницы методом фотосепарирования

Контроль процесса сушки зерна по параметрам отработавшего агента сушки

Спектрофотометрический метод повышения качества зерна пшеницы

Влияние гидротермической обработки на выход и качество полбяной муки

Пшеничная аномалия

Технологические свойства товарной партии зерна пшеницы, выращенной в Амурской области

Ингредиенты с пищевыми волокнами из вторичных продуктов переработки зерна со свойствами стабилизаторов пищевых систем

Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах как отражение эволюционного развития отрасли

О новом стандарте на зерно пшеницы

Оценка продуктов протеолиза белков отрубей при их ферментативной модификации по молекулярной массе

Эффективность целлюлолитических ферментных препаратов при биоконверсии оболочек белого люпина

Белково-протеиназный комплекс зерна тритикале и ржи

Цветовые характеристики муки (крупки) из зерна яровой и озимой твёрдой пшеницы

Уточнённые нормы безопасного хранения и годности пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по кислотному числу жира

Актуальные вопросы производства, глубокой переработки зерна и новые подходы к его стандартизации

Экономические проблемы производства зерна в России

Взаимосвязь биохимических, физико-химических и хлебопекарных свойств пшеничной муки высшего сорта при длительном хранении в разных температурно-влажностных условиях

Определение фальсификации продукции из твердой пшеницы по цветовым характеристикам муки

Прогнозирование сроков безопасного хранения пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по значению кислотного числа жира

О работе технического комитета по стандартизации №002

Определение полей влагосодержания при сушке на модели зерновки

Особенности аэродинамики и тепломассообмена в слое зерна при активном вентилировании

Особенности обнаружения картофельной болезни хлеба до ее проявления

Метод пробной лабораторной выпечки вафельного листа для оценки качества пшеничной муки

Heating and dehydration of grain and cereals at a combined energy supply

Некоторые вопросы определения в зерне вредной примеси, начиная с 1 июля 2018 г.

Цветовые характеристики зерна озимой твердой пшеницы

Метрологическое обеспечение средств контроля качества муки

Мукомольные достоинства зерна тритикале

Изменение теплофизических параметров воздуха внутри металлических силосов большой вместимости при активном вентилировании зерна

Аэродинамические параметры воздуха при вентилировании зерна в силосах вместимостью 1000, 2000, 5000 и 10000 тонн

Обеспечение сохранности зерна в металлических силосах большой вместимости

Мукомольные свойства зерна Амурской пшеницы

Комплексная оценка качества зерна тритикале сорта «Тимирязевская 150»

Эффективность ферментных препаратов при биоконверсии вторичных продуктов переработки зерновых культур

Ферментные системы зерна тритикале при увлажнении и подсушивании

Методика проведения работ по вентилированию зерна в силосе вместимостью 10000 тонн

Оценка эффективности металлических силосов по удельному расходу электроэнергии на вентилирование зерна различных культур

Оценка качества животного белка

Современные требования, предъявляемые к качеству зерна пшеницы и пшеничной муки

Актуальные вопросы качества зерна

Эффективность асептической обработки зерна при облучении монохроматическим и широкополосным УФ излучением в отношении микробиоты зерна

Modeling of urease thermal inactivation processes in soybean at high-temperature micronization

Высококаротиноидные тритикале - селекция и использование

Методика оценки качества вафельного листа при пробной лабораторной выпечке

Биопотенциал зерна тритикале и его технологические достоинства

Влияние скорости фильтрации воздуха на зерновую массу в металлическом силосе

Переработка зерна тритикале в крупу

Изучение реологических свойств теста из зерна тритикале с использованием прибора миксолаб

Протеолитические ферменты зерна тритикале, прошедшего увлажнение и подсушивание

Крупа из биоактивированного зерна ячменя

Протеолитические ферменты и их белковые ингибиторы из зерна тритикале

Зерно тритикале и продукты его переработки: новые ГОСТы

Повышение экономической эффективности и конкурентоспособности производства зерна в России: Синергетический подход

Протеолитические ферментные препараты в биотрансформации продуктов переработки зерновых и бобовых культур

Сохранять зерно - благородное дело

Особенности продуктов переработки двухкомпонентных смесей пшеницы и льна

О необходимости производства зерна пшеницы-улучшителя

Развитие зернового хозяйства России: проблемы и решения

Биотрансформация биополимеров семян бобовых культур

Сохранение зерна - цель оптимизации состава и исследования нового биинсектицида

Сортовой помол зерна тритикале в хлебопекарную муку по развитой технологической схеме

Хранение зерна в металлическом силосе вместимостью 10000 тонн

Использование муки из нетрадиционного сырья для хлебопечения

Позаботьтесь о выращенном зерне

Tower-type grain dryer with the recovery of cooling air and dryer agent operating on liquid fuel

Инновационная технология получения композиционной пшенично-льняной муки

Технологические достоинства муки тритикале, полученной переработкой по сокращенной и развитой схемам

Как располагаются насекомые в зерновой массе

Состояние зерна - на дисплее ПК

Обогащение крупок при сортовом помоле зерна тритикале

Разработка эффективной технологической схемы переработки зерна тритикале в сортовую хлебопекарную муку

Влияние полбяных отрубей на хлебопекарные свойства муки и качество пшеничного хлеба

Всегда впереди! К 90-летию института зерна и продуктов его переработки

Всероссийскому институту зерна и продуктов его переработки - 90 лет!

Синергетический подход к повышению эффективности и конкурентоспособности зернового производства России

Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика - 2019

К вопросу о разработке технологии и оборудования для производства мяса механической обвалки птицы дифференцированной сортности

Качество эмульсионных ликеров на молочной основе: технологические аспекты

К вопросу о технологиях эмульсионных ликеров на молочной основе

Эмульсионные ликеры - анализ патентной информации

Перспективы применения кавитации в безалкогольной и винодельческой промышленности

Получение порошка ягод брусники с применением направленного биокатализа

Волновые технологии в производстве зернопродуктов

Использование полуфабриката из пророщенного зерна пшеницы в технологии мучных кондитерских изделий

Перспективные разработки в области стандартизации методов контроля мясной продукции

Научно-практические аспекты системного применения технологических вспомогательных средств в производстве сахара

Нетрадиционное органическое удобрение из осадков сточных вод

Развитие зернового хозяйства России: Кластерные технологии

Использование β - каротина в кондитерском производстве

Верификация способов идентификации аллельных вариантов WX-A1-локуса WAXY-гена пшеницы

Продукты переработки из семян тыквы в производстве обогащённых хлебобулочных изделий

Ферментные препараты в биотрансформации продуктов переработки зерновых и бобовых культур

Идентификация белков с использованием биоинформатических баз данных

Экономические аспекты строительства и реконструкции элеваторов

Определение оптимальных условий диспергирования крови убойных животных при истечении из центробежной форсунки

Мониторинг качества и безопасности пшеницы при длительном хранении во внутренних и наружных силосах элеваторов

Изучение возможности увеличения сроков хранения круп

Влияние мультэнзимной композиции МЭК-1 на качество хлебобулочных изделий из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта

Специализированные хлебобулочные изделия, обогащенные белком, в питании отдельных групп населения

Циркулярная модель экономики от поля до прилавка

Новая парадигма в системе технологического контроля производства сахара

Пути оптимизации для снижения энергозатрат при пневмотранспортировании сыпучих материалов

Избегайте фосфин «на ветер» при фумигации мельниц

Физико-химическая деградация полисахаридных компонентов растительного сырья для формирования пищевых систем

Решение по безотходной переработке биоактивированного ячменя

Рациональное использование вторичных энергоресурсов при сушке и переработке зерна, зернопродуктов, картофеля и плодоовощного сырья

Обоснование ресурсосберегающей технологии сушки семенной кукурузы

Использование зерна тритикале в составе комбикормов для птиц

Функциональные свойства сухой пшеничной клейковины и взаимосвязь их с показателями качества и аминокислотным составом

О контроле холодильных объектов продовольственных организаций

Кондиционирование твердой пшеницы при получении пшеничной недробленой крупы

Новое направление использования возвратных отходов хлебопекарного производства в пищевой промышленности

Анализ рисков при производстве упаковки для мясной продукции

Особенности качества зерна белозерных и краснозерных форм озимой мягкой пшеницы

Новые финансовые инструменты поставки зерна на экспорт

Исследование процессов и аппаратурное оснащение цехов и участков глубокой переработки птицы

Целевое использование муки на примере мучных кулинарных изделий вида пельменей

Целевая классификация муки для производства мучных кондитерских изделий вафель

Разработка требований к качеству пшеничной муки для производства крекера

Водоподготовка в ликероводочной промышленности

О некоторых особенностях методики определения эффективности пастеризации яичных продуктов

Современные методы диагностики качества и обеззараживания зерна

Иммобилизованная закваска для повышения микробиологической безопасности и сокращения производственного цикла ржано-пшеничных изделий

Органические кислоты возвратных отходов хлебопекарного производства и их роль на процесс подготовки сырья к дистилляции

Пищевая безопасность нетрадиционной крупяной продукции

Получение натуральной и безопасной снековой продукции из корнеплодов моркови столовой

Особенности повреждения зерна вредителями и его безопасность

Технология выработки житной крупы

Молочные напитки на основе сыворотки

Влияние режимных параметров подготовки сушеного топинамбура к дистилляции на эффективность процессов при получении и сбраживании сусла

Разработка рецептур овощных котлет с применением льняной муки для аглютенового питания

Влияние превикура при выращивании томата на безопасность продукции

Влияние пророщенной зеленой гречки на показатели качества хлебцев

Перспектива использования нетрадиционных видов муки в производстве бараночных изделий повышенной пищевой ценности

Хлебобулочные изделия с лактулозосодержащей добавкой на основе творожной сыворотки

Особенности применения антиокислителя дигидрокверцетина в составе поликомпонентных растворов для технологической обработки пищевых продуктов

Разработка и обоснование технологии игристых вин из слив

Инновационные процессы использования биотехнологий глубокой переработки зерна

Бактериальный матрикс как фактор выживания и распространения Listeria Monocytogenes

Влияние показателей пшеничной муки на качество и технологичность вафельного листа

Проблемы хранения и сушки зерна на элеваторах

Современные средства оценки качества и безопасности зерна и продуктов его переработки

Кулинарные достоинства специальных сортов риса с темноокрашенным зерном

Метод определения продолжительности замораживания тестовых заготовок

Спектрофотометрический метод определения массовой концентрации сорбиновой кислоты

Управленческий анализ затрат в зерновом производстве

Использование крахмала в мясной промышленности

Применение тритикале в производстве кваса: Качество и технология

Применение технологий нетепловой обработки в пищевой промышленности

Разработка и применение биозакваски с высокими антагонистическими свойствами для предупреждения картофельной болезни и плесневения хлеба

Сравнительная оценка классификаций зерна мягкой пшеницы Казахстана и основных зернопроизводящих стран

Биосинтез пищевых микроингредиентов при культивировании стрессоустойчивых штаммов стрептомицетов на гидролизатах крахмалов

Сравнительная оценка цветовых характеристик зерна яровой и озимой твердой пшеницы и муки (крупки)

Прослеживаемость «картофельной болезни хлеба» с помощью вискозиметрических методов определения

Экономическая эффективность производства муки из экструдированного зерна основных злаковых культур

Композиционная пшенично-льняная мука – инновационный продукт высокой пищевой ценности

Высококаротиноидное тритикале – перспективная культура для получения крупы функционального назначения

О введении нового ГОСТ 26574-2017 «Мука пшеничная Хлебопекарная. Технические условия»

Новые функциональные продукты из двухкомпонентной зерновой смеси пшеницы и льна

Научное решение актуальных вопросов по созданию нового технологического оборудования для отрасли хлебопродуктов

Зависимость содержания мочевой кислоты в хранящемся зерне от плотности заселения его рисовым долгоносиком Sitophilus Oryzae

Зерно овса и ячменя: новые ГОСТы

Определение жёлто-зелёной флуоресценции в зерне кукурузы

Нужно ли стандартизировать классификацию зерна пшеницы по качеству

Analysis of the resistance of grain pests to phosphine

Control and management scheme of air flows in inner space of steel silo during grain storage

Обогащение нутом повышает качество белка в крупе из злаковых культур

Dependence of Uric Acid Content in Stored Grain on the Population Density of the Rice Weevil Sitophilus oryzae

Dependence of fat acidity value on wheat grain storage conditions

Response of Insect Pests of Stored Grain to Silicon Dioxide Treatment

Management of air flows inside steel silo during grain storage

Влияние биоактивации зерна ячменя на пищевую ценность и потребительские свойства крупы

К разработке системы прослеживаемости при производстве макаронных изделий группы А по оптическим свойствам компонентов

Новые стандарты на зерно ячменя и овса

Результаты работы ТК 002 по актуализации межгосударственных и национальных стандартов на методы испытаний

Технологическая схема хранения зерна в металлических силосах большой емкости

Использование математического моделирования при определении продолжительности охлаждения зерна в металлических силосах

Agriculture digitization: trends and problems’ review

К вопросу определения гликемического индекса по глюкозе

Application of the alveograph device for the development of requirements for the quality of flour for the production of a wafer sheet

Problems and outlook for marketable wheat grain production

Зерно бобовых культур – белковая добавка к традиционным крупам

Срок безопасного хранения, годности и реализации пшеничной муки

Возможность использования конопляного жмыха в кормлении свиней

Изменение тепломассообменных критериев при конвективной сушке зерна

Приоритетные задачи стандартизации и оценка качества зерна и продуктов его переработки

Обзор нового межгосударственного стандарта на пшеницу хлебопекарную

Наиболее важные изменения в нормативных документах, регламентирующих качество и безопасность зерна и продуктов его переработки, за последние два года

Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика - 2023 | Сборник материалов

Экстракт из скорлупы грецкого ореха как биологически активная добавка к пище

Влияние студнеобразователей на качество частично выпеченных замороженных заварных ржано-пшеничных хлебобулочных изделий

Сливочно-растительный спред как альтернативный продукт сливочному маслу

Контроль содержания глицидиловых эфиров в масложировой продукции: вызов современности

Оптимизация рецептур напитков на основе восстановленных соков из растительного сублимированного сырья

Перспективы использования мучных композиционных смесей для производства хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий

Особенности метаболизма триптофана и его влияние на поведение и физиологические параметры мышей, гетерозиготных по гену трн2

Перерабатывающая промышленность. Образование и применение зерновых отходов при производственных процессах

Температурно-влажностное картирование складского пространства как метод обеспечения безопасности зерна

Исследование влагосвязывающей способности кукурузной муки и ее влияние на структуру мясорастительных полуфабрикатов

Исследование влияния растительных пищевых добавок на качество полуфабрикатов из птицы

Проблемы использования сладкого белка: систематический обзор

Технологические решения применения пшенично-кедровой муки

Использование многокомпонентных зернопродуктов для здорового питания

Растительные аналоги молока в приготовлении горячих напитков – перспективы и проблематика

Исследование технологических свойств гороха в процессе поджаривания

Влияние количества поврежденного крахмала на качество пшеничной хлебопекарной муки

Расположение насекомых в насыпи зерна ячменя

Патенты

Инновационные технологии

Технология муки пшеничной «Интегральной» на основе максимального использования фитохимического потенциала зерна

Технология муки ячменной белковой, крахмалистой и белково-липидной

Система мониторинга безопасности зерна в процессе хранения

Стандарт организации «Лузга гречневая»

Пурки литровые с падающим грузом У1-ПХ1

Рассевы лабораторные У1-ЕРЛ-10

Технология переработки зерна амаранта в муку и крупку

Технология переработки зерна тритикале в муку

Технология переработки мягкой пшеницы в манную крупу

Технология переработки мягкой пшеницы в хлебопекарную «Интегральную» муку

ГОСТы, ТУ, СТО

Государственные и межгосударственные стандарты

Технические условия

Стандарты организации (СТО)

Экспрессный метод выявления зерна кукурузы, загрязненного афлатоксинами, по наличию желто-зеленой флуоресценции - СТО 00932169.106-2018

Вискозиметрический метод определения зараженности муки и хлеба картофельной болезнью - CTO 00932169.103-2013

Вискозиметрический метод определения зараженности зерна возбудителями картофельной болезни хлеба - CTO 00932169.101-2013

Метод определения содержания фузариозных зерен в зерне ржи и ячменя - CTO 00932169.102-2013

Ускоренный метод определения количества спор мезофильных бактерий рода Bacillus – возбудителей картофельной болезни хлеба – в зерне, зернопродуктах и хлебе. - CTO 00932169.104-2013

Крупы повышенной пищевой ценности для людей пожилого возраста - CTO 00932169.302-2010

Премиксы витаминные и минеральные для обогащения круп функционального назначения - CTO 00932169.303-2010

Изделия хлебобулочные хлеб "Десертный" - CTO 0932169.505-2013

Изделия хлебобулочные "Полубагет с луком" - CTO 0932169.504-2012

Изделия хлебобулочные слоеные "Маркиза" - CTO 0932169.503-2012

Изделия хлебобулочные сдобные с витаминами и минеральными веществами. - CTO 0932169.502-2012

Изделия хлебобулочные сдобные "СДОБА С МАРЦИПАНОМ". - CTO 0932169.501-2012

Ржаная крупа - CTO 00932169.405-2013

Крупяные продукты с пониженным содержанием углеводов - CTO 00932169.401-2010

Крупа быстрого приготовления из дроблёного ядра гречихи, овса и проса - CTO 00932169.304-2010

Прогнозирование сроков безопасного хранения, годности и реализации при различных условиях хранения по кислотному числу жира - СТО 00932169.304-2019

Вискозиметрический метод определения картофельной болезни хлеба - СТО 00932169.105-2016

Испытательный Центр

Видео

Юбилей ВНИИЗ 85 лет

Документальный фильм "Умный хлеб"

Программа Качество Жизни ч.2

Программа Качество Жизни ч.1

Программа Агро-ТВ с участием директора ГНУ ВНИИЗ, д.т.н. Мелешкиной Елены Павловны ч.2

Программа Агро-ТВ с участием директора ГНУ ВНИИЗ, д.т.н. Мелешкиной Елены Павловны ч.1

Программа "В деталях" с участием директора ФГБНУ ВНИИ Зерна и продуктов его переработки Мелешкиной Елены Павловны.

О хранении и качестве зерна - в деталях

"Нераскрытые тайны": Как это работает - хлеб

"Раскрывая тайны. Еда": Хлеб

Чечевица - программа Доброе утро на 1-м канале

"Раскрывая тайны еды": Мука

Фрагмент программы первого канала "Теория заговора" с участием специалистов ВНИИЗ

Гречневая крупа ядрица

Перловая крупа - Контрольная закупка от 8 ноября

Манная крупа - Контрольная закупка программа 1-го канала от 15 ноября

Пшеничные крупы

Как выбрать геркулес

Картофельная болезнь хлеба

Гречка - Контрольная закупка

Кукурузная крупа

Чем болеет хлеб?

Рис круглозерный в пакетиках

Гречневая крупа ядрица в пакетиках

Какую муку не допустят к продаже?

Как выбирать гречку? Программа Теория заговора с участием специалиста ВНИИЗ Политухи О.В.

Фильм посвященный 90 летнему юбилею Всероссийского Научно-Исследовательского Института Зерна и продуктов его переработки

Гречка в пакетиках

Городской стандарт - Мука

Гречиха - фрагмент программы с участием специалиста ВНИИЗ Ольги Политухи

Главная еда. «Как устроен мир" с Тимофеем Баженовым (12.02.21) - программа с участием специалистов ВНИИЗ

Лайфхаки для сохранения свежести продуктов

Каша: давай сделаем это по-быстрому

Доброе утро на 1-м канале от 29.01.2024

Злачная еда: крупы всякие важны? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 28.02.2024

Наша гречка — самая вкусная! Доброе утро. Фрагмент выпуска от 18.03.2024

Образование

Аспирантура

Образовательный процесс

Направления подготовки в аспирантуре ВНИИЗ

Информация для обучающихся

Электронно-библиотечная система

Дополнительное профессиональное образование

Качество зерна и зернопродуктов

Микробиология зерна и зернопродуктов

Биохимия зерна и зернопродуктов

Контакты