IV Международная научно-практическая конференция
«Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика»

19 и 20 февраля 2024 года во ВНИИЗ пройдет IV-я Международная научно-практическая конференция «Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика» посвященная 95-летию ордена Трудового Красного Знамени ВСЕРОССИЙСКОГО НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ИНСТИТУТА ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ (ВНИИЗ) – филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН.

Конференция состоится в онлайн формате.

Приглашаем вас принять участие в IV Международной научно-практической конференции «Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика», которая будет посвящена 95-летию ордена Трудового Красного Знамени Всероссийского научно-исследовательского института зерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ) - филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН.

Данное событие соберет ведущих экспертов из научных институтов и исследовательских центров для обмена знаниями и опытом в важнейших для отрасли темах. В рамках конференции будут затронуты вопросы разработки и использования новых продуктов, биотехнологических аспектов производства спиртных напитков, методов улучшения качества и безопасности продукции, а также множество других актуальных проблем и передовых тенденций в пищевой промышленности.

Участников конференции ожидает обширная программа: от основных направлений научных исследований и современных тенденций развития молочных и зерновых продуктов до специфических тем, таких как прогнозирование сроков годности кондитерских изделий и применение анализаторов состава зерна и жира.

Мы также коснемся темы влияния температур и условий хранения на качество продукции, инновационных подходов в контроле твердости зерна пшеницы и прочих аспектов, оказывающих влияние на пищевые системы и конечное качество продукции.

Конференция будет интересна производителям мучных кондитерских изделий, специалистам в области биотехнологии, экспертам холодильных цепей, а также всем, кто занимается исследованиями в пищевой промышленности.

Мы приглашаем представителей научного сообщества, студентов, и специалистов отрасли принять участие в этом значимом событии для обмена ценной информацией, обсуждения проблем и выработки путей их решения.

Мероприятие пройдет в формате онлайн с участием ведущих научных специалистов. Присоединяйтесь к обсуждению актуальных тем и тенденций в области инновационных процессов в пищевых технологиях, а также важных аспектов исследований и разработок в этой области.

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт используя свою учетную запись

19 февраля, 2024 г.
10⁰⁰-10¹⁵	Основные направления научных исследований ВНИИЗ.95 лет на службе отрасли Мелешкина Елена Павловна, директор ВНИИЗ - филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН», д-р техн. наук
10¹⁵-10³⁰	Современные тенденции развития структурированных молочных продуктов Альжаксина Назым Ерболовна, и.о Директора филиала, PhD-доктор Астанинский филиал ТОО "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности""
10³⁰-10⁴⁵	Сафлоровое масло: перспективы применения в различных промышленностях. Тултабаев Мухтар Чуманович, Руководитель проекта, доктор технических наук, профессор Астанинский филиал ТОО "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности""
10⁴⁵ -11⁰⁰	Биотехнологические аспекты переработки нетрадиционного зернового сырья для производства спиртных напитков Римарева Любовь Вячеславовна Главный научный сотрудник академик РАН, д.т.н., профессор Серба Елена Михайловна Заместитель директора по научной работе член-корр. РАН, д.б.н., доцент ВНИИПБТ – филиал ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
11⁰⁰ -11¹⁵	Прогнозирование срока годности мучных кондитерских изделий группы печенья Кондратьев Николай Борисович, Главный научный сотрудник, д.т.н. ВНИИКП - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
11¹⁵-11³⁰	Современные подходы по формированию требований к хлебопекарной муке для обеспечения качества хлеба Костюченко Марина Николаевна / Мартиросян Владимир Викторович Директор, кандидат технических наук, доцент / Заместитель директора по научной работе, д.т.н., профессор РАН ФГАНУ НИИХП
11³⁰-11⁴⁵	Влияние температуры на выживаемость капрового жука после облучения Лой Надежда Николаевна , к.б.н.Ведущий научный сотрудник, заведующий лабораторией Санжарова Н.И., д-р техн.наук, член-корр РАН, научный руководитель центра НИЦ «Курчатовский институт» - ВНИИРАЭ
11⁴⁵-12⁰⁰	Современный отечественный метод контроля твердозерности зерна пшеницы Черных Валерий Яковлевич, Руководитель Центра реологии пищевых сред, доктор технических наук, профессор ФГАНУ НИИХП
12⁰⁰ -12¹⁵	Использование сорго зернового в качестве основы мучных кондитерских изделий. Болотова Ольга Игоревна Старший научный сотрудник отдела биохимии и биотехнологии, к.с/х.н. ФГБНУ «Российский научно-исследовательский и проектно-технологический институт сорго и кукурузы»
12¹⁵ -12³⁰	Анализатор состава зерна «САПФИР» Петров Геннадий Петрович, Ген. директор, доктор технических наук, профессор Антонов Роман Юрьевич, начальник отдела разработок, аспирант физико-технического института им. А.Ф. Иоффе РАН. Рутковская Татьяна Сергеевна, зам. генерального директора ООО «ЭКАН»
12³⁰ -12⁴⁵	Кондитерские изделия при хранении в условиях многолетней мерзлоты Белецкий Сергей Леонидович, к.т.н директор ВНИИКП – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
12⁴⁵–13⁰⁰	Применение рамановской спектроскопии для анализа жирнокислотного профиля мясного сырья Пчелкина Виктория Александровна, Ведущий научный сотрудник, к.т.н ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
13⁰⁰-13³⁰	Перерыв
13³⁰-13⁴⁵	Аспекты применения зернобобовой муки для обогащенных и диетических мучных изделий Новожилова Елена Сергеевна, к.т.н., доцент Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий
13⁴⁵-14⁰⁰	Анализ качества и перспективы использования фасоли Рукшан Людмила Викторовна к.т.н., профессор Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий
14⁰⁰ -14¹⁵	Контроль температур охлаждающих сред в камерах хранения и рефрижераторах, эксплуатируемых в холодильных цепях Корниенко Владимир Николаевич, Старший научный сотрудник, к.т.н. ВНИХИ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
14¹⁵ -14³⁰	Зерно и двуокись кремния Закладной Геннадий Алексеевич, главный научный сотрудник, доктор биологических наук, профессор ВНИИЗ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
14³⁰ -14⁴⁵	Вопросы микробиологической порчи в процессе хранения кондитерских изделий Руденко Оксана Сергеевна, Зам. директора по научной работе, к.т.н. ВНИИКП - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
14⁴⁵-15⁰⁰	Зерновые гидролизаты Витол Ирина Сергеевна старший научный сотрудник, кандидат биологических наук, доцент ВНИИЗ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
15⁰⁰-15¹⁵	Моделирование кластеров зерновой направленности по традиционной и глубокой переработке зерна Бундина Ольга Ивановна, старший научный сотрудник, кандидат экономических наук, доцент ВНИИЗ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
15¹⁵-15³⁰	Закрытие конференции. Подведение итогов

20 февраля, 2022 г.
10⁰⁰-10¹⁰	Зернопродукты. Общие требования и порядок проведения испытаний для обоснования сроков годности. Ванина Людмила Витальевна , кандидат хим. наук. зам. директора ВНИИЗ - филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН» по научной работе,
10¹⁰-10²⁰	Жировые смеси для кондитерских глазурей Далабаев Асхат Болатович, Заведующий лабораторий переработки масличного сырья Астанинский филиал ТОО "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности"
10²⁰-10³⁰	Исследования по получению дистиллятов из сброженного зерно-фруктового сырья на аппаратах периодического действия Кириллов Евгений Александрович, к.т.н, заведующий лабораторией ректификации, отдела технологии спирта и комплексной переработки сырья ВНИИПБТ – филиал ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
10³⁰ -10⁴⁰	Расчёт доли ДНК сортов мягкой пшеницы в макаронных изделиях методом цифрового ПЦР Курбаков Константин Андреевич, инженер-исследователь ФБГНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН "
10⁴⁰ -10⁵⁰	Особенности использования продуктов переработки молочной сыворотки в производстве мороженого Ситникова Полина Борисовна Научный сотрудник, к.т.н. ВНИХИ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им В.М. Горбатова» РАН
10⁵⁰-11⁰⁰	Влияние способа хранения на качественные показатели муки и зерновых текстуратов Федорович Ирина Владимировна, аспирант кафедры технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств. Руководитель :Янова Марина Анатольевна –доктор сельскохозяйственных наук, доцент, зав. кафедрой технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Красноярский государственный аграрный университет»
11⁰⁰-11¹⁰	Создание обогащенных мучных кондитерских изделий с использованием толокна ячменного Мистенева Светлана Юрьевна , научный сотрудник ВНИИКП – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
11¹⁰-11²⁰	Разработка тест-системы по выявлению ДНК кролика методом ПЦР в мясной продукции Хвостов Даниил Владиславович, к.т.н., научный сотрудник лаборатории «Молекулярной биологии и биоинформатики» ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН
11²⁰ -11³⁰	Перспективные методы холодильной обработки и хранения продуктов животного и растительного происхождения Донецких Александр Геннадьевич, Научный сотрудник, канд. биол. наук ВНИХИ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
11³⁰–11⁴⁰	Применение крахмалсодержащего сырья в аддитивных технологиях Балуян Хачатур Александрович Старший научный сотрудник, к.т.н. ФГАНУ НИИХП
11⁴⁰-11⁵⁰	Актуальные направления производства мороженого без сахарозы Ландиховская Анна Валентиновна научный сотрудник, к.т.н. ВНИХИ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
11⁵⁰-12⁰⁰	Мочевая кислота как показатель загрязненности зерна насекомыми Яицких Артем Валерьевич, н.с,,к.т.н. ВНИИЗ- филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН»
12⁰⁰-12¹⁰	Управление реологическими свойствами мякиша хлебобулочных изделий из пшеничной муки Сметанин Дмитрий Олегович, Младший научный сотрудник Центра реологии пищевых сред ФГАНУ НИИХП
12¹⁰-12²⁰	Разработка и применение ферментативно-измененных сыров и ингредиентов на их основе Войтиков Егор Николаевич, Технолог-разработчик,аспирант Алексеенко Елена Викторовна ,профессор,доктор технических наук ФГБОУ ВО «РОСБИОТЕХ»
12²⁰-12³⁰	Научные и практические аспекты применения овсяной ферментированной основы в рецептуре зерновых напитков Ионова Кристина Сергеевна Аспирант 3-го года обучения ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)»
12³⁰-12⁴⁰	Влияние количества поврежденного крахмала на технологические свойства пшеничной муки Герасина Анна Юрьевна, младший научный сотрудник ВНИИЗ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
12⁴⁰-12⁵⁰	Оценка технологических свойств новых сортов пшеницы для выработки круп Байда Иван Дмитриевич, инженер-исследователь ВНИИЗ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
12⁵⁰ -13⁰⁰	Оценка варочных свойств крупы манной в процессе хранения Волкова Ольга Владимировна м.н.с. ВНИИЗ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
13⁰⁰ -13¹⁰	Разработка технологии мучных кондитерских изделий с использованием пшенично-амарантовой муки Акимжанова Айжан Байсериковна, аспирант РОСБИОТЕХ
13¹⁰-13²⁰	Накопление мочевой кислоты в зерне, пораженном суринамским мукоедом Степаненко Дмитрий Сергеевич, младший научный сотрудник ВНИИЗ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
13²⁰-13³⁰	Научные основы конструирования рецептур концентратов напитков с использованием криопорошков Щерба Ирина Владимировна Аспирант 3-го года обучения ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)»
13^30-13⁴⁰	Получение трёхкомпонентной муки, обогащённой ПНЖК для выработки крекера. Докладчик: Коваль Анна Ивановна, зав.отделом Безопасности и качества зерна и зернопродуктов. Коломиец Светлана Николаевна ,Старший научный сотрудник , к.с/х.наук ВНИИЗ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
13^40-14⁰⁰	Перерыв
14^00-14¹⁰	Кислотное число жира. Основные методы определения Цыгаркина Антонина Сергеевна Инженер-исследователь ВНИИЗ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
14^10-14²⁰	Методы оценки качества пшеничной муки по параметрам пробной лабораторной выпечки Печникова Юлия Юрьевна, младший научный сотрудник Центра реологии пищевых сред ФГАНУ НИИХП
14^20-14³⁰	Продукты глубокой переработки зерна и бобовых в производстве молочного шоколада Мазукабзова Элла Витальевна, научный сотрудник ВНИИКП – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
14^30-14⁴⁰	Влияние продуктов переработки растительного сырья на показатели качества диетических хлебобулочных изделий с пониженной кислотностью. Кузьмина Катерина Павловна, Аспирант кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Научный руководитель Белявская Ирина Георгиевна, д.т.н., профессор кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий ФГБОУ ВО «РОСБИОТЕХ»
14^40-14⁵⁰	Управление процессами миграции влаги в кондитерских изделиях с промежуточной влажностью с целью повышения их срока годности Казанцев Егор Валерьевич научный сотрудник ВНИИКП - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН»
14^50-15⁰⁰	Направленное брожение, как способ повышения питательной ценности продукции на основе пищевых волокон топинамбура Соловьев Александр Олегович, младший научный сотрудник лаборатории комплексной переработки сырья, отдела технологии спирта и комплексной переработки сырья ВНИИПБТ – филиал ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
15^00-15¹⁰	Закрытие конференции. Подведение итогов.

IV Международная научно-практическая конференция «Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика»

IV Международная научно-практическая конференция
«Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика»