Всероссийский Научно-Исследовательский Институт Зерна и продуктов его переработки
- Институт
- Новости и события
- Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика
III Международная научно-практическая конференция
«Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика»
Конференция состоялась в онлайн формате.
В рамках конференции прошли:
- пленарное заседание ()
- молодежная секция «Актуальные вопросы и современные решения в пищевых технологиях» ()
- постерная сессия
Программа конференции 16 февраля, 2023 г.
| 1000 -1015 |
Основные направления научных исследований ВНИИЗ Мелешкина Елена Павловна, директор ВНИИЗ - филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН», д-р техн. наук |
| 1015 -1030 |
Изучение динамики сушки пророщенного зерна злаковых, зернобобовых и масличных культур Муслимов Нуржан Жумартович, Директор филиала, д.т.н., член корр. АСХН Астанинский филиал ТОО "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности"" |
| 1030 -1045 |
Методика расчета интенсивности испарения влаги при вакуумной сушке фруктов Шингисов Азрет Утенбаевич, д.т.н., доцент, Южно-Казахстанский университет имени М.Ауэзова. , заведующий кафедрой Технология и безопасность продовольственных продуктов |
| 1045 -1100 |
Исследование продукции быстрого питания на организм в эксперименте на животных Кизиёва Анна Сергеевна Доцент кафедры «Технологии продуктов питания», к.т.н. ФГБОУ ВО «Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии имени Н.И. Вавилова» |
| 1100 -1115 |
Изучение аминокислотного состава безглютеновых макаронных изделий на основе гречневой муки. Кабылда Анар Идашовна, к.с/х наук, Астанинский филиал ТОО "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
| 1115 -1130 |
Энтомофауна и безопасность зерна. Состояние и перспективы". Закладной Геннадий Алексеевич, Заслуженный деятель науки РФ, д-р.биол.наук, профессор ВНИИЗ |
| 1130-1145 |
Влияния компонентов рецептуры и функциональных добавок на качество мучных кулинарных изделий Васюкова Анна Тимофеевна, д.т.н., профессор РОСБИОТЕХ |
| 1145-1200 |
Оценка влияния низкотемпературного хранения на качество муки и крупы Гурьева Ксения Борисовна, Старший научный сотрудник, к.т.н. ФГБУ НИИПХ Росрезерва |
| 1200 -1215 |
Разработка многоуровневой базы данных сырья отечественных продуктов на основе обобщения технологических свойств мясного сырья и признаков аутентичности мясной продукции Докладчик Хвостов Даниил Владиславович, к.т.н., научный сотрудник лаборатории «Молекулярной биологии и биоинформатики» ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН Вострикова Наталья Леонидовна Руководитель научно-исследовательского испытательного центра ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, д.т.н. |
| 1215 -1230 |
Формирование зерновых кластеров России: синергетическая технология Бундина Ольга Ивановна, старший научный сотрудник, кандидат экономических наук, доцент ВНИИЗ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН |
| 1230 -1245 |
Зерновые отруби: импортозамещение в технологии фруктовых дистиллятов Крикунова Людмила Николаевна, д-р. тех. наук, профессор Дубинина Елена Васильевна, в.н.с, к.т.н. ВНИИПБиВП- филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова |
| 1245 –1300 |
Экологические аспекты современных технологий хранения зерна Новикова Алла Владимировна, к.с/х.н, доцент ВНИИЗ- филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН» |
| 1300 -1315 | Инновационные решения перспективы применения порошков из плодов калины и барбариса при производстве продуктов питания. Дубцова Галина Николаевна, доктор технических наук, профессор РОСБИОТЕХ Ломакин Александр Алексеевич. АО «Пуратос», главный технолог |
| 1315 -1330 | Пищевая ценность зерна чины как перспективного сырья для получения высокобелковых продуктов. Болотова Ольга Игоревна Старший научный сотрудник отдела биохимии и биотехнологии, к.с/х.н. ФГБНУ «Российский научно-исследовательский и проектно-технологический институт сорго и кукурузы» |
| 1330-1400 | ПЕРЕРЫВ |
| 1400 -1415 |
Эффективность ферментных препаратов при получении гидролизатов отрубей Витол Ирина Сергеевна старший научный сотрудник, кандидат биологических наук, доцент ВНИИЗ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН |
| 1415 -1430 |
Применение экструдированной муки из зерна бобовых культур при получении хлебобулочных и кондитерских изделий Новожилова Елена Сергеевна, к.т.н., доцент Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий |
| 1430 -1445 |
Исследование технологических свойств муки, полученной из обработанных Разными способами семян люпина Рукшан Людмила Викторовна к.т.н., профессор Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий |
| 1445 -1500 | Разработка сухой смеси для приготовления смузи на основе нетрадиционного растительного сырья Бакуменко Олеся Евгеньевна, профессор, д-р.техн.наук. РОСБИОТЕХ |
| 1500-1515 | Закрытие конференции. Подведение итогов и обмен мнениями |
Программа конференции 17 февраля, 2023 г. Молодежная секция
| 1000 -1010 |
Прослеживаемость норм безопасного хранения от зерна до зернопродуктов Ванина Людмила Витальевна , кандидат хим. наук. зам. директора ВНИИЗ - филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН» по научной работе, |
| 1010 -1020 |
Экстракт из скорлупы грецкого ореха как биологически активная добавка к пище Акжанов Нурторе, старший научный сотрудник, магистр Астанинский филиал ТОО "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
| 1020 -1030 |
Влияние студнеобразователей на качество частично выпеченных замороженных заварных ржано-пшеничных хлебобулочных изделий Гущенко Екатерина Владимировна Аспирант кафедры технологии хлебопродуктов Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий |
| 1030 -1040 |
Сливочно-растительный спред как альтернативный продукт нового поколения Ерболат Толганай Ерболаткызы, магистр Астанинский филиал ТОО "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
| 1040 -1050 |
Контроль содержания глицидиловых эфиров в масложировой продукции: вызов современности Далабаев Асхат Болатович, магистр Астанинский филиал ТОО "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
| 1050 -1100 |
Оптимизация рецептур напитков на основе восстановленных соков из растительного сублимированного сырья Талби Мунир, аспирант МГУТУ им. К.Г. Разумовского |
| 1100-1110 |
Перспективы использования мучных композиционных смесей при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Новикова Алла Владимировна, к.с/х.н, ВНИИЗ- филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН |
| 1110-1120 |
Применение янтарной кислоты в технологии зерновых дистиллятов. Томгорова Светлана Михайловна, научный сотрудник, к.т.н. ВНИИПБ и ВП |
| 1120 -1130 |
Повышение микробиологической безопасности мультизерновых хлебобулочных изделий Моисеенко Александра Геннадьевна, научный сотрудник ФГАНУ НИИХП |
| 1130 –1140 |
Особенности метаболизма триптофана и влияние на поведение и физиологические параметры мышей, гетерозиготных по гену TPH2 Василевская Екатерина Романовна, научный сотрудник, к.т.н. ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова» РАН |
| 1140-1150 | Образование и применение зерновых отходов при производственных процессах Костромина Татьяна м.н.с. ФГБУ НИИПХ Росрезерва |
| 1150-1200 | Нормы безопасного хранения крупы манной Яицких Артем Валерьевич, н.с,,к.т.н. ВНИИЗ- филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН» |
| 1200-1210 | Анализ динамики результатов мукомольно хлебопекарных характеристик пшеницы при хранении Хаба Наталья Андреевна Главный специалист ФГБУ НИИПХ Росрезерва |
| 1210-1220 | Температурно-влажностное картирование складского пространства как метод обеспечения безопасности зерна Лоозе Валерий Владимирович Старший научный сотрудник лаборатории неразрушающего контроля технической диагностики и технологии складских работ ФГБУ НИИПХ Росрезерва |
| 1220-1230 | Характеристика реологических свойств крахмала зерна гибридов кукурузы отечественной селекции». Балуян Хачатур Александрович, старший научный сотрудник, к.т.н. аспирант Сотченко Денис Юрьевич ФГАНУ НИИХП |
| 1230-1240 | Исследование потребительских свойств кукурузной муки различных производителей. Зобо Жорж Ромен, аспирант РОСБИОТЕХ |
| 1240-1250 | Исследование влагосвязывающей способности кукурузной муки и ее влияние на структуру мясных полуфабрикатов Любимова Кристина Владимировна, аспирант РОСБИОТЕХ |
| 1250 -1310 | ПЕРЕРЫВ |
| 1310 -1320 |
Исследование влияния пищевых ингредиентов растительного происхождения на показатели качества полуфабрикатов из птицы Варламов Иван Андреевич, магистр РОСБИОТЕХ |
| 1320 -1330 |
Оптимизация вида и концентрации комплексных добавок при моделировании реологических показателей фаршей Эдварс Ростислав Анатольевич, аспирант РОСБИОТЕХ |
| 1330 -1340 | Энтеральное питание как компонент базисной терапии в лечении пациентов с белково-энергетической недостаточностью Данилкин Алексей Юрьевич, аспирант РОСБИОТЕХ, ведущий инженер отдела детского и диетического питания НИИППи СПТ |
| 1340-1350 | Проблемы использования сладкого белка: систематический обзор Суханова Нина Викторовна бакалавр РОСБИОТЕХ |
| 1350-1400 | Применение модифицированных крахмалов для корректировки химического состава фруктовой начинки при увеличении срока годности глазированных пряников Казанцев Егор Валерьевич, научный сотрудник ВНИИКП - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН |
| 1400-1410 | Применение метода симплексных решеток при моделировании рецептуры имбирного печенья Ускова Юлия Александровна аспирант РОСБИОТЕХ |
| 1410-1420 | Процессы липолитической порчи в глазированных мучных кондитерских изделиях. Лаврухин Михаил Александрович, м.н.с ВНИИКП - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН |
| 1420-1430 | Иммуноферментный метод как способ контроля фузариозного зерна Ушакова Екатерина Алексеевна бакалавр, лаборант-исследователь ВНИИЗ- филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН» |
| 1430-1440 | Влияние соотношения помольной смеси зерна тритикале и семян конопли на крупообразующую способность тритикалево-конопляной зерновой смеси Кирюшин Валентин Александрович, аспирант РОСБИОТЕХ |
| 1440-1450 | Технологические решения применения пшенично-ореховой муки в хлебопекарном производстве. Осипчук Иван Романович, аспирант РОСБИОТЕХ |
| 1450-1500 | Использование многокомпонентных зернопродуктов для здорового питания Герасина Анна Юрьевна, м.н.с ВНИИЗ- филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН» |
| 1500-1510 | Совершенствование технологии горячих напитков с использованием растительного сырья: систематический обзор Кулиш Анна Сергеевна магистр РОСБИОТЕХ |
| 1510-1520 |
Закрытие конференции. Подведение итогов и обмен мнениями |
В рамках конференции прошло обсуждение следующих приоритетных направлений и актуальных вопросов:
- Инновационные технологии переработки продовольственного сырья и производства продуктов питания.
- Производство безопасных продуктов гарантированного качества.
- Химия, биохимия и биология сырья растительного и животного происхождения.
- Инновационные технологии глубокой переработки в пищевых системах.
- Рациональное использование побочных (вторичных) ресурсов пищевой и перерабатывающей промышленности и обеспечение решений экологических проблем.