III Международная научно-практическая конференция
«Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика»
16 и 17 февраля 2023 года во ВНИИЗ состоялась III-я Международная научно-практическая конференция «Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика».
В рамках конференции прошли:
- пленарное заседание ()
- молодежная секция «Актуальные вопросы и современные решения в пищевых технологиях» ()
В рамках конференции прошло обсуждение следующих приоритетных направлений и актуальных вопросов:
- Инновационные технологии переработки продовольственного сырья и производства продуктов питания.
- Производство безопасных продуктов гарантированного качества.
- Химия, биохимия и биология сырья растительного и животного происхождения.
- Инновационные технологии глубокой переработки в пищевых системах.
- Рациональное использование побочных (вторичных) ресурсов пищевой и перерабатывающей промышленности и обеспечение решений экологических проблем.
В конференции приняли участия ведущие специалисты России: Заслуженный деятель науки РФ, д-р. биол. наук, профессор ВНИИЗ Геннадий Алексеевич Закладной с докладом на тему «Энтомофауна и безопасность зерна. Состояние и перспективы».
С докладом «Оценка влияния низкотемпературного хранения на качество муки и крупы» выступила ст. науч. сотр. ФГБУ НИИПХ Росрезерва, канд. техн. наук Ксения Борисовна Гурьева. Вопрос «Экологических аспектов современных технологий хранения зерна» осветила канд. с/х. наук Новикова Алла Владимировна.
О «Разработке многоуровневой базы данных сырья отечественных продуктов на основе обобщения технологических свойств мясного сырья и признаков аутентичности мясной продукции» рассказал научн. сотр. ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, канд. техн. наук Даниил Владиславович Хвостов.
«Инновационные решения перспективы применения порошков из плодов калины и барбариса при производстве продуктов питания» обозначили д-р техн. наук, профессор РОСБИОТЕХ Галина Николаевна Дубцова и главный технолог АО «Пуратос» Александр Алексеевич Ломакин.
«Формирование зерновых кластеров России: синергетическая технология» рассмотрела в своем выступлении ст. науч. сотр., канд. экон. наук, доцент ВНИИЗ Ольга Ивановна Бундина.
Доцент ФГБОУ ВО «Саратовского государственного университета генетики, биотехнологии и инженерии имени Н.И. Вавилова», канд. техн. наук Анна Сергеевна Кизиёва подробно остановилась на влиянии продуктов быстрого питания на организм в эксперименте на животных.
Большой блок выступлений ученых был посвящен проблемам глубокой переработки зерна: «Зерновые отруби: импортозамещение в технологии фруктовых дистиллятов» д-ра техн. наук, проф. Людмилы Николаевны Крикуновой и канд. техн. наук Елены Васильевны Дубининой из ВНИИПБ и ВП, «Эффективность ферментных препаратов при получении гидролизатов отрубей» канд. биол. наук из ВНИИЗ Ирины Сергеевны Витол, «Разработка сухой смеси для приготовления смузи на основе нетрадиционного растительного сырья» д-ра техн. наук, проф. МГУПП Олеси Евгеньевны Бакуменко, «Пищевая ценность зерна чины как перспективного сырья для получения высокобелковых продуктов» канд. с/х наук, ст. научн. сотр. ФГБНУ «Российский научно-исследовательский и проектно-технологический институт сорго и кукурузы» Ольги Игоревны Болотовой.
Соблюдая традиции международного сотрудничества с докладами на конференции выступили ученые из Казахстана: директор филиала, д-р техн. наук., член корр. АСХН Астанинский филиал ТОО "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" Нуржан Муслимов «Изучение динамики сушки пророщенного зерна злаковых, зернобобовых и масличных культур» и канд. с/х наук Анар Кабылда с докладом «Изучение аминокислотного состава безглютеновых макаронных изделий на основе гречневой муки», д-р техн. наук, доцент Южно-Казахстанского университета имени М. Ауэзова Азрет Шингисов «Методика расчета интенсивности испарения влаги при вакуумной сушке фруктов».
Представители Белорусского государственный университет пищевых и химических технологий канд. техн. наук, профессор Людмила Викторовна Рукшан и канд. техн. наук, доцент Елена Сергеевна Новожилова в своих докладах рассказали о перспективах использования новых сортов бобовых белорусской селекции и нетрадиционных видах муки.
Конференция прошла в теплой рабочей обстановке, участники обменивались мнениями, задавали волнующие их вопросы.
В конце первого дня участники выразили готовность продолжать сотрудничество уже в более привычных форматах.
Во второй день состоялась молодежная секция участие в которой приняли молодые сотрудники ВНИИЗ, ВНИИПБ и ВП, ФГАНУ НИИХП, ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, ФГБУ НИИПХ Росрезерва, ВНИИКП, аспиранты МГУТУ им. К.Г. Разумовского, РОСБИОТЕХ, бакалавры и магистры РГУ МСХА им. КА. Тимирязева, магистры Астанинского филиал ТОО "Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности» и Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий.
Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт используя свою учетную запись