Цели и задачи ВНИИЗ

Основными целями деятельности института являются проведение фундаментальных и прикладных научных исследований, опытно-конструкторских работ, внедрение достижений науки и передового опыта, направленных на получение новых знаний в сфере агропромышленного комплекса, способствующих его технологическому, экономическому и социальному развитию.

В своей деятельности институт руководствуется также следующими целями:

проведение единой научно-технической политики в области использования стратегического сырья (зерна и зернопродуктов), определяющей основное направление продовольственной безопасности России в пищевой, кормопроизводящей и других видах производств;
разработка и постановка на производство новых поколений машин, оборудования, приборов, средств механизации и автоматизации и технологических процессов;
повышение квалификации кадров работников предприятий элеваторной и мукомольно-крупяной промышленности, развитие образовательной деятельности, совершенствование научного потенциала по хранению и переработке зерна.

Основными задачами института являются:

выполнение фундаментальных и прикладных исследований и разработок в области: послеуборочной обработки, хранения зерна колосовых и бобовых культур, кукурузы и семян масличных культур; борьбы с потерями зерна и зерно-продуктов при хранении и переработке, в том числе вызванных вредителями хлебных запасов; производства муки, крупы и других продуктов на зерновой основе; систем технологий, машин и приборов, средств механизации и автоматизации для предприятий по хранению и переработке зерна; стандартизации и сертификации зерна и продуктов его переработки; расширения ассортимента и улучшения качества хлебопродуктов; экономики и информатики; промышленной и продовольственной безопасности; экологии окружающей среды, предприятий, зерна и зернопродуктов;
разработка прогрессивных технологий переработки зерна, обеспечивающих расширение ассортимента муки, крупы, хлебобулочных и других изделий, создание зернопродуктов нового поколения;
подготовка научно обоснованных исходных требований, разработка конструкторской документации и создание более совершенных, а также принципиально новых образцов машин, оборудования, приборов, средств измерений, механизации и автоматизации для предприятий по приему, хранению, переработке зерна и зернопродуктов и для других сопутствующих отраслей;
подготовка инструкций, технических регламентов, правил ведения технологических процессов, правил ведения учета, другой нормативно-технической документации, рекомендаций по ведению и повышению экономической эффективности работы хлебоприемных, зерноперерабатывающих предприятий стандартной и малой мощности, рациональному использованию сырья, продуктов его переработки; разработка экологических показателей зерна и зернопродуктов по этапам технологического процесса их переработки и хранения; рациональному использованию энерго и материальных ресурсов, повышению производительности труда, пожаровзрыво и экологической безопасности предприятий, а также развитию зернового рынка России, совершенствованию экономики, организации и управления в отрасли хранения и переработки зерна;
разработка проектов новых и совершенствование действующих стандартов, технических условий, регламентов на зерно и зернопродукты, хлеб и хлебобулочные изделия, методы и средства измерения их параметров;
систематический анализ технико-экономического уровня развития отрасли хранения и переработки зерна, отечественных и зарубежных достижений и передового опыта и разработка прогнозов развития отрасли и отраслевой науки;
развитие научно-технического сотрудничества в области хранения и переработки зерна, экологии, пожаровзрывобезопасности, новых видов оборудования, приборов, технологий, новых видов продукции и другой деятельности со странами ближнего и дальнего зарубежья и международными организациями;
выполнение научно-исследовательских, опытно-конструкторских и других работ для нужд аграрно-промышленного комплекса и смежных отраслей АПК, в том числе по формированию и управлению качеством и семенными достоинствами при производстве зерна;
разработка новых направлений в экологии переработки зернопродуктов;
развитие образовательной деятельности;
оценка качества урожая зерновых, бобовых и масличных культур по регионам.