Использование зерна тритикале в составе комбикормов для птиц

Аннотация. В настоящее время тритикале не находит широкого применения в комбикормовой промышленности в связи с наличием в его составе пентозанов и β-глюкана, которые при набухании в желудочно-кишечном тракте вызывают расстройство пищеварения. Повысить переваримость некрахмалистых полисахаридов тритикале возможно добавлением ферментных препаратов в комбикорм на стадии обработки после его гранулирования. Изучено влияние  ферментных препаратов: Амилосубтилин ГЗХ, Полифермент и Целлолюкс-F на свойства зерна тритикале при производстве   комбикормов для птиц. Установлены оптимальные дозировки  ферментных препаратов и проведена сравнительная оценка эффективности действия по показателю набухаемости и вязкости крахмального геля зерна тритикале.  Даны рекомендация по использованию изученных ферментных препаратов для зерна тритикале при применении их качестве компонентов рецептов комбикормов для кормления птиц. Проведен расчет рецептов комбикормов для птиц с зерном тритикале, предложена технологическая схема приготовления комбикормов.
Abstract. Ttriticale is used in limited feed industry due to the presence in its composition of pentosans and β-glucan, which cause digestive disorders of birds. It is possible to increase the digestibility of non-starch polysaccharides triticale by adding enzyme preparations to the feed at the processing stage after its granulation. The effect of enzyme preparations: Amilosubtilin G3x, Polyenzyme and Cellоlux-F on the properties of triticale grain in the production of compound feed for birds was studied. The optimal dosages of enzyme preparations have been established and a comparative evaluation of the effectiveness of the action in terms of swelling and viscosity of starch gel of triticale grain has been carried out. Recommendations are given on the use of the studied enzyme preparations for triticale grain when they are used as components of compound feed recipes for feeding birds. The calculation of compound feed recipes for birds with triticale grain has been carried out, the technological scheme of compound feed preparation has been proposed


Тритикале — гибрид ржи и пшеницы, созданный в конце XIX века в качестве компонента рационов кормов животных. В наши дни тритикале используется  как продовольственная, так и фуражная культура. В 2015 году  в Российской Федерации тритикале высевалась на площади более 350 тыс. га. Наблюдается рост посевных площадей тритикале и можно прогнозировать, что в ближайшие годы эта цифра достигнет  500-600 тыс. гa. Наибольшие площади сосредоточены в Белгородской, Воронежской, Волгоградской, Ростовской областях, а также в Краснодарском и Ставропольском краях. /6/
Одной из перспективных культур является высокоурожайное озимое тритикале, отличительной особенностью которой, является высокое содержание сырого протеина (15-18%). Кроме того, по сравнению с ячменем или рожью тритикале содержит значительно меньше некрахмалистых полисахаридов. Зерно и отруби тритикале используются на фураж как высокобелковый и высоколизиновый корм для скота. /6/

В Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию по РФ  на 2018 год, включено 69 сортов озимой и 16 сортов яровой тритикале, две трети регионов России возделывают зерновую культуру тритикале. /6/

Однако, в настоящее время тритикале не находит широкого применения в комбикормовой промышленности. Это связано с наличием в его составе пентозанов и β-глюкана, которые при набухании в желудочно-кишечном тракте вызывают расстройство пищеварения. Известно, что некрахмалистые полисахариды набухают и обволакивают пищевые вещества корма, уменьшают скорость его прохождения по пищеварительному тракту, снижают доступность эндогенных ферментов к веществам корма и, тем самым, его переваримость и всасывание питательных веществ. Некрахмалистые полисахариды частично связывают пищеварительные ферменты желудочно-кишечного тракта птицы, что уменьшает их воздействие на корм и приводит к снижению усвояемости.

Цель работы является расширение возможности использования зерна тритикале в сырьевой базе комбикормовой промышленности путем вовлечения в кормопроизводство для птиц.  Ограниченное использование зерна тритикале  связано с содержанием нем значительного количества углеводов в плохо усвояемой форме.  Для повышения усвоения питательных веществ зерна тритикале возможно использование  различных современных методов.

Проведенный обзор литературы показал возможность влаготепловой обработки методом  экструзии и экранизации зерна тритикале. Эти методы улучшают питательность зерна тритикале, но они требуют установки дополнительного оборудования на комбикормовых заводах, что не всегда является возможным.

Повысить переваримость некрахмалистых полисахаридов тритикале возможно добавлением ферментных препаратов в комбикорм на стадии обработки после его гранулирования.

Действие ферментных препаратов специфично. Для каждого ферментного препарата существует оптимальное значение температуры и кислотности среды, при которых проявляется наибольшая активность. При определенных значениях температуры и кислотности ферменты инактивируются. Нагревание до 70 – 80 °С градусов разрушает почти все ферменты, они теряют каталитические свойства. На активность ферментов влияет присутствие определенных химических веществ, некоторые из них активируют ферменты (активаторы), другие — снижают их активность (ингибиторы). /4/ Ферменты проявляют активность только в растворе, поэтому при хранении сухого зерна  их действие ограниченно. При увеличении влажности среды ферменты начинают катализировать реакции разложения сложных высокомолекулярных соединений.

В работе изучено влияние трех ферментных препаратов: Амилосубтилин, Полифермент и Целлолюкс-F на свойства зерна тритикале при производстве   комбикормов для птиц.

Амилосубтилин  повышает переваримость комбикормов. Общий эффект действия связан с комбинированным воздействием входящих в состав препарата ферментов, в том числе β-глюканазы, ксиланазы и целлюлазы, катализирующих расщепление трудноусвояемых полисахаридов тритикале, гидролиз которых дает дополнительное количество сахаров /1/.

Полифермент осуществляет гидролиз полисахаридов зерновых кормов, при этом происходит разрушение молекул крахмала, целлюлозы, гемицеллюлозы, осахаривание смеси с образованием простых сахаров. Процесс расщепления углеводов зерна до сахаров, в т. ч. с образованием глюкозы, продолжается в процессе переваривания корма в организме животного или птицы. /4/

Целлолюкс-F катализирует расщепление целлюлозы, ксиланов, β-глюканов растительной клетки, повышая содержание в кормах легко усвояемых веществ, способствует разрушению стенок растительных клеток, в результате чего повышается доступность крахмала, протеина и жира эндосперма зерна для воздействия ферментов пищеварительного тракта, повышает переваримость питательных веществ и улучшает их всасывание в тонком отделе кишечника, устраняет негативный эффект «антипитательных» факторов, влияющих на абсорбцию и использование питательных веществ, улучшает микробиологическую среду кишечника за счет снижения вязкости его содержимого и повышает уровень моносахаридов, компенсирует дефицит пищеварительных ферментов на ранних стадиях развития и при стрессе, когда выработка собственных ферментов лимитирована, снижает разнородность различных партий сырья по пищевой ценности, дополняет энзиматический фон желудочно-кишечного тракта. /7/.

Проводили исследования по изучению кинетического набухания зерна тритикале при внесении ферментных препаратов. Для этого образцы зерна тритикале обрабатывали исследуемыми ферментными препаратами  концентрацией от 0,1 до 0,7%, воздействие осуществляли при температуре 40°С, продолжительность воздействия варьировалось от 0,5 – 3 -х часов.

При проведении исследований установлены оптимальные дозировки  ферментных препаратов и проведена сравнительная оценка эффективности действия по показателю набухаемости и вязкости крахмального геля зерна тритикале.  Даны рекомендация по использованию изученных ферментных препаратов при применении их качестве компонентов рецептов комбикормов для кормления птиц из зерна тритикале.
Проведен расчет рецептов комбикормов для птиц с зерном тритикале, предложена технологическая схема приготовления комбикормов.

Литература

1. Амилосубтилин ГЗХ (Amilosubtilin G3x) / http://webmvc.com/vet/ leki/17/ amilo. Php.
2. Тритикале / http://ru.wikipedia.org/wiki.
3. Калошина, Е.Н. Ресурсосберегающие технологии кормопродуктов на базе вторичного сырья спиртового и пивоваренного производств: дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01. / Калошина Е.Н. – М., 2006. – 443 с.
4. Кислухина, О.В. Ферменты в производстве пищи и кормов / О.В. Кислухина. – М.: ДеЛи принт, 2002. – 335 с.
5. Полифермент / http://www.sibbio.ru/products/ferment/poliferm/
6. Государственная комиссия Российской Федерации по иcпытанию и охране селекционных достижений (ФГБУ «Госсорткомиссия»)/ http://reestr. gossort.com/reestr/search  06.12.2018 г).
7. Целлолюкс-F / http://www.sibbio.ru/products/ferment/clf.


Калошина Е.Н., д-р техн. наук, профессор; Белявская И.Г., канд. техн. наук, доцент; Богатырева Т.Г.,  д-р техн. наук, профессор; Хотеева О.К.
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение 
высшего образования «Московский государственный университет пищевых производств», Москва
 
 

 
Наверх ↑