Проект межгосударственного стандарта
ГОСТ «Крупа пшеничная (Полтавская, Артек)»

   
  1. Основание для разработки стандарта
Проект межгосударственного стандарта ГОСТ «Крупа пшеничная (Полтавская, «Артек»). Технические условия» разработан в соответствии с Программой национальной стандартизации на 2019 год Всероссийским научноисследовательским институтом зерна и продуктов его переработки – филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ВНИИЗ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН).

Шифр темы 1.7.002-2.019.19 (RU. 1.355-2019).

 
 
  1. Краткая характеристика объекта стандартизации
Объектом  стандартизации  является  крупа  пшеничная  (Полтавская,  «Артек»)
Пшеничная крупа — крупа из твёрдых сортов пшеницы, отличается высоким содержанием белков. Крупа вырабатывается из шлифованных зерен пшеницы, которые освобождены от зародышей, семенных и плодовых оболочек. Пше ничная крупа производится как цельнозерновая, так и дробленая.
Калорийность пшеничной крупы составляет 316 ккал на 100 грамм продукта. Пшеничная крупа богата углеводами (не только крахмалом), белками и незаменимыми аминокислотами. В составе пшеничной крупы содержится много витаминов, в том числе В1, В2, В6, С, Е, РР и F, минералы — фосфор, калий, йод, магний, кальций, марганец и другие, а также такие полезные вещества, как холин, ниацин, биотин, каротин и фолацин. Регулярное употребление блюд из пшеничной крупы способствует улучшению функций головного мозга, сердечнососудистой системы, органов пищеварения, а также улучшает холестериновый обмен. Более того, пшеничная крупа позволяет замедлять процессы старения организма, благотворно влияя на состояние кожи, волос и ногтей. Крупа из пшеницы — отличный антиоксидант, она способна очищать организм от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов. Кроме того, крупа способна повышать потенцию, укреплять иммунную систему, восполнять недостаток витаминов и минералов.
Пшеничную крупу можно использовать для приготовления каш, она — отличный ингредиент для супов, вторых блюд и рассыпчатых гарниров, запеканок и пудингов, она прекрасно сочетается с мясом, печенью, рыбой, овощами, грибами.
Разрабатываемым стандартом ограничивается влажность пшеничной крупы не более 14,0 %. В стандарт включены такие показатели качества овсяной крупы как цвет, запах, вкус, доброкачественное ядро, сорная и металломагнитная примесь, испорченные ядра.
 
  1. Обоснование разработки стандарта
В настоящее время на овсяную крупу действует межгосударственный стандарт ГОСТ 276-60 «Крупа пшеничная (Полтавская, «Артек»). Технические условия», на базе которого разрабатывается проект нового межгосударственного стандарта.
Введение в действие нового межгосударственного стандарта на пшеничную крупу обеспечит соблюдение требований действующих технических регламентов: ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».
В проекте стандарта актуализирован перечень нормативных документов, используемых при определении качества и безопасности пшеничной крупы.
Пересмотр стандарта на пшеничную крупу обусловлен необходимостью совершенствования межгосударственных стандартов, используемых в рамках стран – членов ЕАСС, а именно: необходимостью актуализации и увязки стандарта с требованиями новых стандартов, введенных за последние годы в действие, в том числе на методы определения качества сырья, с требованиями по безопасности, маркировке и упаковке, транспортированию, хранению, с учетом стандартов на правила межгосударственной системы стандартизации.
 
  1. Предложения по изменению, пересмотру или отмене межгосударственных стандартов, противоречащих предложенному проекту стандарта
Предложения по изменению, пересмотру или отмене межгосударственных и национальных стандартов, противоречащих предложенному проекту стандарта, отсутствуют.
 
  1. Перечень исходных документов, использованных при разработке стандарта
Межгосударственный стандарт ГОСТ 276-60 «Крупа пшеничная (Полтавская, «Артек»). Технические условия»
ГОСТ 1.0-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
ГОСТ 1.2-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены».
ГОСТ 1.3-2014 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. Правила разработки на основе международных и региональных стандартов».
ГОСТ 1.5-2001 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Общие требования к построению, изложению, оформлению, содержанию и обозначению».
ГОСТ Р 1.8-2011 «Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты межгосударственные. Правила проведения в Российской Федерации работ по разработке, применению, обновлению и прекращению применения».
 
  1. Сведения о разработчике стандарта
Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ВНИИЗ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН).
Почтовый адрес: Россия, 124434, г. Москва, Дмитровское шоссе, дом 11. Контактный телефон (499) 976-09-40, (499) 976-23-23;(499) 976-42-68
Адрес электронной почты: vniizdokum@rambler.ru; tk_002_zerno@mail.ru

Директор ВНИИЗ – филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, д-р техн. наук Е.П. Мелешкина
Ведущий научный сотрудник ВНИИЗ – филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, канд. экон. наук О.И. Бундина
 

 
Наверх ↑